套袋对日光温室桃果实品质及香气组分的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李杰

作者： 李杰;王雨;李永红;田启航;刘国俭;陈湖;常瑞丰;王召元

作者机构：

关键词： 桃;套袋;挥发性香气成分;气相色谱-质谱;品质

期刊名称： 中国农业大学学报

ISSN： 1007-4333

年卷期： 2024 年 010 期

页码： 108-119

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探讨套袋对温室栽培桃果实品质及香气组分的影响，以温室栽培‘春雪’‘中桃红玉’桃为试材，设置外黄内黑双层袋套袋处理，以不套袋作为对照，采用常规测量方法和顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法研究套袋处理下果实单果重、果皮色泽、可溶性糖、总糖、有机酸、总酸含量及果实中挥发性香气成分的变化。结果表明：与对照（不套袋）相比，套袋处理显著提高了果实的单果重和挥发性香气成分总含量，显著降低了葡萄糖、蔗糖及苹果酸含量，果糖、山梨醇、酒石酸和柠檬酸含量无显著变化。在桃果实中共检测出44种主要香气物质，分别为醛类、酯类、醇类、内酯类、萜类、烃类和酮类；其中，醛类物质含量最高，酯类、醇类和内酯类次之，萜类、烃类和酮类最低。套袋后，醛类、酮类及香气含量总量显著升高；己醛、Z-3-己烯醛、E-2-己烯醛、乙酸己酯和β-紫罗兰酮是‘春雪’‘中桃红玉’桃果实的主要呈香物质。综上，套袋可增加果实果个大小、改善果面色泽、改变糖酸组分含量、提高果实的挥发性香气含量，提升果实的外观质量、使得果实风味变得更加青香。

分类号： S662.1%S628

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