耐高温酵母的筛选鉴定及发酵性能的初步研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 毕金丽

作者： 毕金丽;刘娅;张殿朋;刘莉;史吉平;王建平

作者机构：

关键词： 耐高温;库德毕赤酵母;筛选;乙醇

期刊名称： 中国酿造

ISSN： 0254-5071

年卷期： 2013 年 32 卷 05 期

页码： 107-110

收录情况： 北大核心

摘要： 为获得耐高温酵母菌,从白酒糟醅中分离筛选出1株在45℃生长良好且产乙醇能力较高的酵母菌株。经ITS和26S rDNAD1/D2区域序列分析比对,结合菌落菌体形态鉴定其为库德毕赤酵母。其最适生长温度为30℃,与安琪酵母相比较,高温条件下生长优势明显。以浓度为10%(w/v)的葡萄糖为底物,在45℃进行静置发酵,其产乙醇浓度为18.74g/L,安琪酵母产乙醇浓度为11.40g/L,该菌株较安琪酵母表现出明显的优势。

分类号： TS261.1

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