17种野菜硝酸盐、亚硝酸盐及Vc含量的测定分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 高翔光

作者： 高翔光;范文丽;赵英明

作者机构：

关键词： 野菜;硝酸盐;亚硝酸盐;Vc;含量

期刊名称： 辽宁农业科学

ISSN： 1002-1728

年卷期： 2008 年 03 期

页码： 71-72

收录情况： CSCD

摘要： 试验以17种野菜食用部位为材料,测定了其硝酸盐、亚硝酸盐及Vc含量。试验表明,刺五加样品中的硝酸盐含量最高,为9 912.50 mg/kg;其次是荠菜,硝酸盐含量为6 550.00 mg/kg,二者硝酸盐含量过高;硝酸盐含量最低的是石刁柏,为972.57 mg/kg。参试样品中亚硝酸盐含量均低于国家无公害蔬菜限量标准。野菜样品中的Vc含量均较高,特别是窟窿芽Vc含量高达449.55 mg/kg。水焯方法可以大幅度降低野菜鲜品中硝酸盐及亚硝酸盐含量。

分类号： S647

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