超声处理对碱法制备蚕蛹蛋白条件的优化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 穆利霞

作者： 穆利霞;廖森泰;詹宝瑟;邹宇晓;刘军

作者机构：

关键词： 超声处理;蚕蛹蛋白质;蛋白得率;优化

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2014 年 35 卷 05 期

页码： 1005-1011

收录情况： CSCD

摘要： 通过单因素分析及响应面优化,研究超声处理对碱法制备蚕蛹蛋白得率的影响,得到了蚕蛹蛋白得率的数学模型,优化了制备条件,提高了碱法制备蚕蛹蛋白的得率。结果表明:NaOH浓度和液固比(V/m)对蚕蛹蛋白得率影响显著(p<0.05)。蚕蛹蛋白浸提的最佳工艺条件为:超声功率400 W,超声时间20 min,浸提液固比(V/m)60∶1,NaOH浓度0.3%。在此工艺条件下,蚕蛹蛋白的得率为88.14%。制备的蚕蛹蛋白中的必需氨基酸含量符合FAO/WHO推荐标准,可以作为食品基料使用。

分类号： S881.2

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