丁香、五味子及壳聚糖复合保鲜剂对蓝莓贮藏品质及抗病酶活的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张菊华

作者： 王伟;林树花;刘伟;苏东林;李高阳

作者机构：

关键词： 蓝莓;复合保鲜剂;贮藏品质;抗病酶活

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2017 年 12 期

页码： 139-148

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 在前期获得的丁香、五味子抑制蓝莓病原微生物的体外抑菌效果基础上,研究丁香、五味子及壳聚糖复合保鲜剂对"粉蓝"蓝莓的贮藏品质及抗病相关酶活影响。采后蓝莓在质量分数(m/m)分别为0.5%和1.0%的复合保鲜剂中浸泡5 min,晾干后(4±0.5)℃贮藏,每7 d测定果实的失重率、腐烂率、硬度、相对电导率(REC)、丙二醛(MDA)含量、总黄酮(TFC)、总酚(TPC)、二苯代苦味肼基自由基(DPPH·)清除能力、苯丙氨酸解氨酶(PAL)、过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)和过氧化氢酶(CAT)活性变化。以无菌水相同处理为对照。结果显示:与对照相比,采用复合保鲜剂进行保鲜处理并结合4℃冷藏,可抑制蓝莓果实贮藏期间的失重率和腐烂率;抑制果实硬度的下降;延缓DPPH·清除能力下降;延缓细胞膜透性增加及丙二醛含量的上升;提高了总酚、总黄酮含量等抗氧化、抗菌物质的含量;在一定程度上提高蓝莓果实中参与苯丙烷代谢的PAL、PPO、POD活性及CAT活性,并在贮藏过程中维持较高的活性,减轻了自由基对果肉组织的侵害,延缓衰老进程。处理2(1.0%复合保鲜剂)对蓝莓的贮藏保鲜效果较好,该复合保鲜剂用于蓝莓保鲜具有操作简单、安全无毒、效果显著的特点,有较好的应用前景。

分类号： TS255.3

  • 相关文献

[1]不同复合保鲜剂处理对青椒采后贮藏品质的影响. 冯春婷,陶永清,董成虎,纪海鹏,张娜,张学杰,陈存坤. 2019

[2]复合保鲜剂对鲜切莲藕贮期品质的影响. 张萌萌,李勤,蒋国玲,孙志高. 2012

[3]壳聚糖涂膜对常温贮藏兔眼蓝莓果实品质的影响. 杨曙方,汪金杰,曹雪丹,高光权,黄建颖,王向阳. 2013

[4]60Co-γ辐照处理对蓝莓保鲜效果的影响. 龙明秀,吴凤玉,田竹希,刘敏,何扬波,李咏富,石彬,梁倩. 2019

[5]~(60)Co γ辐照对低温贮藏蓝莓品质和膜脂过氧化作用的影响. 王琛,李雪涛,陶烨,孟宪军. 2016

[6]~(60)Co-γ辐照结合1-MCP处理对蓝莓贮藏品质的影响. 曹森,李江阔,马超,吉宁,巴良杰,吴洋,王瑞. 2019

[7]EPE减振包装对蓝莓贮藏品质的影响. 孙文丽,郜海燕,韩延超,吴伟杰,陈杭君,房祥军,穆宏磊. 2020

[8]UV-C处理对蓝莓果实低温贮藏品质的影响. 张菊华,李高阳,王伟,林树花,刘伟,谭欢. 2017

[9]茉莉酸甲酯对蓝莓贮藏品质及抗病相关酶活性的影响. 许晴晴,郜海燕,陈杭君. 2014

[10]采前喷施复合保鲜液对蓝莓贮藏品质的影响. 瞿光凡,杨玲辉,巴良杰,李江阔,王玉航,王瑞,曹森. 2021

[11]不同浓度1-甲基环丙烯处理对蓝莓贮藏品质的影响. 张鹏,胡瑾,周斌,赵娟,李永青,曹玲,李江阔,姜爱丽. 2024

[12]臭氧处理对蓝莓贮藏品质及抗氧化酶活性的影响. 章宁瑛,郜海燕,陈杭君. 2017

[13]不同包装方法对蓝莓采后贮藏品质和抗氧化活性的影响. 陈杭君,王翠红,郜海燕,毛金林,周拥军. 2013

[14]~(60)Co-γ辐照对冷藏期间蓝莓果实品质和生理的影响. 姚远,王琛,陶烨,高雅,佟俊生,李晓平. 2017

[15]复合保鲜剂对马铃薯商品薯的保鲜效果. 丁映,夏锦慧,雷尊国,乐俊明. 2013

[16]鲜切荸荠品质保持的研究. 侯传伟,魏书信,王安建. 2007

[17]鲜切荸荠复合保鲜剂的研制. 侯传伟,魏书信,王安建. 2007

[18]荔枝果实复合保鲜剂的筛选及其常温保鲜效果的研究. 刘佩,韩冬梅,莫蔼妍,武惠桃,罗焘,郭晓萌,吴振先. 2020

[19]复合保鲜剂处理对货架期杏鲍菇保鲜效果的影响. 陈会燕,王亮,张微,张立新,杨志国,张晓宇,李超. 2019

[20]复合保鲜剂协同超高压对鲈鱼贮藏品质的影响. 郭丽萍,乔宇,熊光权,廖李,汪兰,吴文锦,丁安子,李新,石柳. 2019

作者其他论文 更多>>

微信小程序