鲜猪肉冷藏过程中沙门氏菌的生存模型

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张莉

作者： 张莉;曾艳兵;尹德凤;严寒;罗林广

作者机构：

关键词： 鲜猪肉;冷藏;沙门氏菌;预测;生长模型

期刊名称： 肉类研究

ISSN： 1001-8123

年卷期： 2014 年 10 期

页码： 20-23

摘要： 以鲜猪肉为基质,测定在冷藏温度(4、7、10、12、15℃)条件下沙门氏菌的生长规律,采用Curve Expert 1.4软件,分析生长数据,选取4种模型(Gompertz、Logistic、Richards、MMF)进行S形曲线拟合,确定最适用模型。结果表明:在4℃条件下,沙门氏菌在鲜猪肉片上未见生长,7℃条件下贮藏后期出现缓慢生长。7℃和10℃条件下,Richards模型拟合效果最佳,相关系数r分别为0.996 9和0.994 0。12℃和15℃条件下MMF模型拟合效果最佳,相关系数r分别为0.997 4和0.998 2。

分类号： TS201.3

  • 相关文献

[1]鲜猪肉冷藏过程中沙门氏菌生长预测模型的选择. 张莉,尹德凤,曾艳兵,严寒,罗林广. 2015

[2]基于长短期记忆神经网络的罗非鱼生长预测模型. 安丰和,袁永明,马晓飞,沈楠楠. 2018

[3]黑龙江省水稻低温冷害预测预警系统的研究. 谭贺,许显斌,卞景阳,曾宪楠,神田英司,李敏. 2009

[4]基于长短期记忆神经网络的罗非鱼生长预测模型. 安丰和,袁永明,马晓飞,沈楠楠. 2018

[5]国外利用生长模型预测动物生长及体组分的研究进展. 李勇,蔡辉益,刘国华,常文环,王凤红. 2011

[6]大不同环境条件下用玉米生长模型预测优势蛋白玉米品种的物候期. 番兴明,Jintrawet,ATTACHAI. 2001

[7]冷藏养殖大黄鱼品质变化特征和货架期预测研究. 郭全友,许钟,杨宪时. 2006

[8]江苏淮安日光能温室光温指标在黄瓜生长发育中的应用. 徐海斌,陈富平,王丽平,姜晓剑. 2016

[9]基于遥感技术的太湖放养凤眼莲的生长模型. 孙玲,朱泽生,王晶晶,刘华周. 2011

[10]基于多传感器信息融合的组培苗生长统计模型. 吴琼,王成,朱大洲,马明建,王纪华. 2010

[11]冬季日光温室芹菜的生长模型研究. 朱鑫,高国训,陆子梅,鲁志平,任志雨,邹芳玲. 2011

[12]莱川杂交肉鹅早期本重发育规律及生长曲线拟合. 孙国荣,朱祖明,何大乾,龚绍明,沈洪民. 2006

[13]虚拟植物根系生长模型分析和比较. 王功明,郭新宇,赵春江,杨宝祝,董征杰. 2006

[14]金针菇中单增李斯特菌生长预测模型的建立. 赵新,王永,刘娜,陈锐,朱珠,王成,兰青阔. 2016

[15]玉米三维重构及可视化系统的设计与实现. 郭新宇,赵春江,肖伯祥,邓旭阳,孙广宇,王纪华. 2007

[16]基于生长模型的玉米三维可视化研究. 郭新宇,赵春江,刘洋,秦向阳,邓旭阳,孙广宇. 2007

[17]大通牦牛的培育-一世代牦牛生长模型的研究. 陆仲璘,王敏强,柏家林,李继业,殷满才. 2005

[18]产纤维素酶枯草芽孢杆菌的培养条件优化及发酵模型构建. 孙宏,姚晓红,吴逸飞,汤江武,王新,冯杰. 2012

[19]围隔生境下养殖密度对菲律宾蛤仔生长的影响. 潘渊博,孙秀俊,郭贺,林忠洲,徐建峰,周成旭. 2023

[20]冬植甘蔗新台精1号高产栽培生态学研究──Ⅰ.生长规律与生长模型的研究. 谢贵水,蒋菊生,林位夫,王岳坤,蔡明道,陈俊明. 1998

作者其他论文 更多>>

微信小程序