牦牛肉品质研究现状及展望

文献类型： 中文期刊

第一作者： 阎萍

作者： 阎萍;王宏博

作者机构：

关键词： 牦牛肉;肉品质;食用品质;营养品质

期刊名称： 《第七届中国牛业发展大会》论文集

ISSN：

年卷期： 2012 年 总第177期 期

页码： 4

收录情况： CSCD

摘要： 本文通过论述牦牛肉的食用品质、营养品质、脂肪酸、风味物质以及重金属等,并与其他牛肉进行比较,阐述牦牛肉的营养价值和食用价值,为消费者提供参考。

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