食用调味料的辐射灭菌研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 姚远

作者： 姚远;佟俊生;赵娟;许克静

作者机构：

关键词： 60Co-γ射线;杀菌技术;骨类调味料

期刊名称： 辽宁农业科学

ISSN： 1002-1728

年卷期： 2013 年 002 期

页码： 67-68

摘要： 对鸡骨白汤、食神鸡汁、猪骨白汤和奶汤浓做了不同剂量的60 Co-γ射线灭菌研究.结果发现,经4 KGy灭菌处理后,其菌落总数和致病菌数均已达到行业标准.由于这类产品是密封包装,杜绝了二次污染的可能.经18个月的常温储存,其卫生指标还可达到行业标准.研究证明:辐照技术灭菌在骨类调味料方面是可行的,有利于节省能源和环境保护.

分类号： TL99

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