番茄果实成熟过程中番茄红素含量的变化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吕鑫

作者： 吕鑫;侯丽霞;张晓明;李莉;何启伟

作者机构：

关键词： 番茄;番茄红素含量;果肉;果汁;胎座

期刊名称： 中国蔬菜

ISSN： 1000-6346

年卷期： 2009 年 1 卷 06 期

页码： 21-24

收录情况： 北大核心

摘要： 以成熟果为红色、粉色、黄色、绿色4个番茄品种为试材,采用分光光度计法对果实绿熟期、白熟期、转色期、成熟期、完熟期的果肉、果汁、胎座3个部位的番茄红素含量进行测定,通过标准曲线公式计算出番茄红素含量。研究表明:在番茄果实成熟过程中,番茄红素含量逐渐增高,在成熟后期达到最高,红果品种中番茄红素含量最高,绿果品种中最低;胎座中番茄红素合成最早。

分类号： S641.2

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