杜泊羊、萨福克羊、无角陶塞特羊与小尾寒羊杂交肥羔羊肉质特性的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王金文

作者： 王金文;王德芹;张果平;李焕玲;朱荣生

作者机构：

关键词： 小尾寒羊;杂交肥羔肉;肉品质;化学成分;氨基酸;微量元素

期刊名称： 中国草食动物

ISSN： 1007-9726

年卷期： 2006 年 0z1 期

页码： 201-204

摘要： 选在相同条件下饲养的小尾寒羊及杜泊羊、萨福克羊、无角陶塞特羊与小尾寒羊杂交一代和杜寒二代(公羔、5~6月龄、体重46~48.5 KG)羊共20只,每个处理4只.经屠宰取背最长肌和股二头肌各半制备样品,测定肌肉中化学成分、氨基酸、矿物质和微量元素含量.结果表明:粗蛋白质含量,萨寒F120.8%; 陶寒F120.5%; 杜寒F220.3%;杜寒F120.1%,均高于小尾寒羊(19.6%).每百克肉中17种氨基酸总量也分别高于小尾寒羊,依次为萨寒F1 (20.09 G),陶寒F1(19.78 G);杜寒F2(19.38 G);杜寒F1(19.13 G);小尾寒羊(18.42 G).人体营养所需要的必需氨基酸总量分别比小尾寒羊提高8.86%;8.54%;8.11%和2.16%,其中组氨酸的含量显著高于小尾寒羊(P＜0.05);杜寒F1、杜寒F2和陶寒F1的蛋氨酸含量也显著比小尾寒羊高(P＜0.05).与风味(鲜味)有直接关系的天冬氨酸和谷氨酸含量也分别比小尾寒羊高.萨寒F1和陶寒F1粗脂肪含量高于小尾寒羊(P＜0.05).杂交肥羔钙含量显著高于小尾寒羊(P＜0.01),铁、锰、硒也高于小尾寒羊(P＜0.05),而小尾寒羊肥羔肉含锌量(34 MG)高于杂交羊;有毒有害元素均未检出.说明肉羊生产的生态环境和饲料条件均能达到绿色食品和有机食品的要求.利用杜泊、萨福克、无角陶塞特绵羊杂交小尾寒羊,杂交羊不仅肉的营养价值得到了提高,而且肉的风味也得到了较大改善.综合评定杂交肥羔肉的营养价值和肉质品质均优于小尾寒羊.

分类号： S8

  • 相关文献

[1]杜泊、萨福克、无角陶塞特与小尾寒羊杂交肥羔肉质特性的研究. 王金文,张果平,王德芹,李焕玲,陈永雷,朱荣生. 2007

[2]杜泊绵羊与小尾寒羊杂交肥羔肉质特性的研究. 王金文,王德芹,张果平,李焕玲,朱荣生. 2007

[3]不同杂交组合F1代羊肉品质比较研究. 柳调过,卢曾奎,施海娜,孙渭博,张金霞,朱正生,岳耀敬,牛春娥,袁超,郭婷婷,韩向敏. 2023

[4]西藏岗巴羊羊肉品质分析研究. 参木友,曲广鹏,陈少锋,秀花,鲍宇红,白玛嘎翁,魏巍,土登群配,刘云飞. 2017

[5]不同日龄和性别舞阳鸽胸肌肉常规肉品质及主要营养成分的比较. 汤青萍,常玲玲,卜柱,杨明军,夏爱萍,杨晓明. 2022

[6]鲁西黑头肉羊与小尾寒羊肉质性状的比较研究. 王金文,崔绪奎,张果平,王德芹,孟宪锋. 2012

[7]瓦寒杂交一代羔羊与小尾寒羊羔羊生产性能比较研究. 采复拉·大木拉,陶卫东,马新永,叶尔兰·谢尔毛拉,阿依本,木扎帕尔. 2016

[8]瓦格吉尔羊和小尾寒羊杂交一代羔羊与小尾寒羊羔羊生长性能、屠宰性能及肉品品质的比较研究. 采复拉·大木拉,陶卫东,马新永,叶尔兰·谢尔毛拉,阿依本,木扎帕尔. 2016

[9]林间草地放牧对小尾寒羊屠宰性能、肉品质和营养成分的影响. 毛培春,田小霞,李杉杉,张琳,孟林. 2017

[10]杜泊绵羊与小尾寒羊杂交后代的屠宰性能和肉品质性状研究. 王德芹,王金文,张果平,李焕玲,崔绪奎. 2008

[11]全株青贮玉米对小尾寒羊生长性能和肉品质的影响. 库勒米拉·克兰拜,高丽,哈尔阿力·沙布尔. 2022

[12]全混合发酵饲料对羊肉品质的影响. 王莉梅,薛树媛,田丰,李长青,金海. 2015

[13]土豆渣发酵饲料对小尾寒羊氨基酸及脂肪酸组成的影响. 薛树媛,王莉梅,李长青,郭天龙,田丰,金海. 2019

[14]饲粮添加酵母培养物对小尾寒羊屠宰性能及肌内氨基酸和功能成分的影响. 王力伟,刘永斌,赵杰,王标,特日格勒,何小龙,付绍印,姜丽丽,唐雅茹,何江峰. 2023

[15]有机微量元素对北京油鸡肉、蛋中微量元素含量及品质的影响. 王林,韩向敏,王海宏. 2018

[16]饲粮添加氨基酸锌对育肥羊屠宰性能、肉品质及血液和组织中微量元素含量的影响. 侯鹏霞,李毓华,王建东,马吉锋,于洋,张守荣,梁小军. 2021

[17]饲粮微量元素不同用量组合对黄羽肉鸡生产性能、胴体指标及肉品质的影响. 王一冰,王薇薇,苟钟勇,李龙,林厦菁,范秋丽,叶金玲,崔小燕,蒋守群. 2020

[18]日粮中不同藜麦添加水平对芦花鸡肉品质及微量元素的影响. 吴涛,江小帆,杨发荣,魏玉明,陈国顺,蔡原,焦婷,黄杰,赵生国. 2022

[19]有机微量元素减量替代无机微量元素对肉羊生长性能、屠宰性能和肉品质的影响. 魏启恒,徐聪,杨代毅,杨东,刁其玉,徐焕,马涛,成述儒. 2023

[20]丝瓜络化学成分分析. 李文嘉,王益奎,韦丽英,龙明华. 2011

作者其他论文 更多>>

微信小程序