乳源酪蛋白肽脱色工艺条件的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周利亘

作者： 周利亘;陈新峰;王君虹;王春辉;陈坚;袁亚;谢磊

作者机构：

关键词： 乳源酪蛋白肽;粉末活性炭;脱色工艺;正交试验

期刊名称： 浙江农业学报

ISSN： 1004-1524

年卷期： 2007 年 19 卷 02 期

页码： 75-78

收录情况： CSCD

摘要： 采用正交试验法,以脱色OD值和肽损失率为指标,研究粉末活性炭对乳源酪蛋白肽的脱色工艺。结果表明,乳源酪蛋白肽的最佳脱色工艺条件为:粉末活性炭用量1.0%,pH 7.0,温度45℃,脱色时间1.5 h。

分类号： TS201.2

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