可食性膜在肉制品保鲜加工中的应用研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 马丹

作者： 马丹;岳喜庆;赵晓燕;马越

作者机构：

关键词： 可食性膜;肉制品;应用

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2009 年 30 卷 01 期

页码： 126-129

收录情况： 北大核心

摘要： 随着消费者对环保包装和天然食品的要求,将可食性膜用于鲜切肉和深加工肉制品的保鲜具有可行性,可利用性和商业应用价值。论述不同种类可食性膜在肉制品保鲜加工中的应用。

分类号： TS251.4

  • 相关文献

[1]肉制品烟熏加工技术的应用及发展. 杨星,张美彦,才让卓玛,李小义,赵凤,赵飞. 2018

[2]亲水胶体对肌原纤维蛋白凝胶特性的研究进展. 包海蓉,汤嘉慧,郭全友,邹咪,谢晨,熊泽语. 2019

[3]复合磷酸盐在肉品加工中的应用. 王道营,诸永志,徐为民. 2007

[4]壳聚糖成膜特性的研究. 吉伟之,张峻,熊何建,齐欣,郭富常. 2001

[5]均匀试验法优化褐藻胶-乳清分离蛋白可食性膜的工艺. 梁雯雯,郭建,汪秋宽,任丹丹,袁瑞,刘舒,杨淯淼,丛海花. 2019

[6]花生分离蛋白可食性膜制备及性能研究. 李鹏,杨伟强,孙杰. 2014

[7]可食性膜对鲜切水蜜桃保鲜效果的研究. 张小琴,石磊,周家华,常虹,熊融,张宇昊. 2016

[8]秋葵-马铃薯淀粉复合膜的性能研究与表征. 李鸿艳,谢龙,马越,张敏,赵煜炜,赵晓燕. 2019

[9]添加牛至精油对可食性花生分离蛋白膜性能的影响. 李鹏,孙杰,杨伟强. 2014

[10]可食性膜的研究现状与展望. 汤虎,徐志宏,孙智达,魏振承,池建伟,刘文豪. 2007

[11]热处理对大豆分离蛋白可食性膜性能和结构的影响. 马丹,张超,马越,赵晓燕,岳喜庆,雷安亮. 2010

[12]生鲜食品包装材料研究进展. 郜海燕,陈杭君,穆宏磊,秦艳红,房祥军,楚文靖. 2015

[13]11S/7S比例对大豆蛋白膜性能的影响. 郭宽,张超,赵晓燕,马越,李喜宏. 2010

[14]可食性膜降低油炸鱼块含油量的研究. 凌俊杰,王志耕,程华平,余龙梅,刘同革. 2011

[15]乳化剂提高大豆分离蛋白可食性膜性能的研究. 马丹,马越,张超,赵晓燕,岳喜庆,雷安亮. 2009

[16]蜂蜡和甘油含量对大豆蛋白膜机械性能和阻隔性能的影响. 郭宽,张超,马越,李喜宏,赵晓燕. 2011

[17]甘油含量对大豆蛋白膜功能性质的影响. 郭宽,张超,赵晓燕,马越. 2012

[18]低含油率真空油炸金针菇加工工艺研究. 弓志青,王雪玲,孔令宝,王文亮. 2023

[19]生物保鲜剂在水产品保鲜中的应用. 单珂,郭全友,姜朝军,李保国. 2018

[20]壳聚糖涂膜保鲜心里美萝卜的研究. 王璐,江英,赵晓燕,张超,马跃. 2016

作者其他论文 更多>>

微信小程序