重庆市售蔬菜中亚硝酸盐及Vc含量分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 付婷婷

作者： 付婷婷;黄永东;黄永川;洪云菊;夏清华

作者机构：

关键词： 蔬菜;亚硝酸盐;Vc;重庆

期刊名称： 西南农业学报

ISSN： 1001-4829

年卷期： 2013 年 26 卷 02 期

页码： 545-548

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 检测分析了重庆市售的5类21种蔬菜中亚硝酸盐及Vc含量。结果表明:供试的21种蔬菜中亚硝酸盐合格率为95.24%,且亚硝酸盐含量多在1 mg/kg以下。不同类别蔬菜的亚硝酸盐含量差异较大,从高到低依次为:叶菜类>茄果类>根菜类>花菜类>瓜菜类。重庆市售蔬菜中花菜类、茄果类和叶菜类Vc含量普遍较高,根菜类Vc含量相对较低。通过相关性分析结果表明,随贮存时间的增加,蔬菜中有害物质亚硝酸盐含量逐渐增加,而营养物质Vc却逐渐减少。因此,为确保安全消费,建议消费者尽量减少新鲜蔬菜的存放时间,科学合理地搭配蔬菜种类,以减少亚硝酸盐和增加Vc的摄入。

分类号： S63

  • 相关文献

[1]秸秆生物降解专用菌对茄子品质的影响. 冯健. 2011

[2]17种野菜硝酸盐、亚硝酸盐及Vc含量的测定分析. 高翔光,范文丽,赵英明. 2008

[3]不同烹调方式对蔬菜植物化学物及V_C的影响. 王璐,何洪巨,何湘漪,范志红. 2014

[4]施肥对福建主要蔬菜产量和品质的影响. 李娟,章明清,孔庆波,林秋月,姚宝全. 2012

[5]施用有机肥对降低蔬菜硝酸盐残留的影响. 李仁发,潘晓萍,蔡顺香,黄东风,邱孝煊,任祖淦. 1999

[6]气调包装蔬菜贮藏中硝酸盐与亚硝酸盐变化分析. 马超,彭莉,王天文. 2015

[7]贮存方法和贮存时间对蔬菜样品中硝酸盐和亚硝酸盐含量的影响. 徐亚平,刘凤枝,战新华,何宗兰,蔡彦明. 2005

[8]离子色谱法同时测定蔬菜中亚硝酸盐与硝酸盐. 徐霞,应兴华. 2006

[9]膜渗透与离子色谱联用技术测定蔬菜中亚硝酸盐和硝酸盐. 徐霞,应兴华,段彬伍,陈能. 2007

[10]低温贮藏对3种蔬菜亚硝酸盐含量的影响. 高秀瑞,刁春英,张春锋,李冰,武彦荣,潘秀清. 2011

[11]蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐测定方法的研究进展. 徐霞,应兴华,段彬伍,陈能. 2005

[12]几种蔬菜在储藏过程中的主要品质指标变化研究. 刘中笑,张延国,高苹,陈娜佳,徐东辉. 2017

[13]蔬菜中亚硝酸盐降解方法研究进展. 邓钢桥,邹朝辉,徐远芳,程薇. 2012

[14]蔬菜的硝酸盐污染及防控措施. 孙磊. 2006

[15]福州市售蔬菜硝酸盐、亚硝酸盐和维生素C含量的分析与评价. 蔡顺香,范维,颜明娟. 2017

[16]有机肥施用模式对蔬菜产量、品质及土壤酶活性的影响. 杨苞梅,李国良,姚丽贤,何兆桓,周昌敏. 2011

[17]浦东新区主要蔬菜硝酸盐和亚硝酸盐污染状况及风险评估. 张耀良,尹君,郭开秀,陈亦,杨业凤,陆利民. 2010

[18]蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的产生与检. 潘博. 2016

[19]蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的产生与检. 潘博. 2015

[20]生食蔬菜中硝酸盐的调控方法探讨. 何蓉,陈军,申彦玲. 2013

作者其他论文 更多>>

微信小程序