不同加工技术对茗科1号清香型乌龙茶品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张磊

作者： 张磊;吴志丹;王丽丽;杨军;陈芝芝;王让剑;王定锋

作者机构：

关键词： 茗科1号;乌龙茶;工艺参数;品质

期刊名称： 茶叶科学技术

ISSN： 1007-4872

年卷期： 2013 年 04 期

页码： 31-34

摘要： 将同批次茗科1号乌龙茶适制鲜叶等量分配给6个参试小组,统一参照闽南清香型乌龙茶工艺流程进行加工试制,结果表明:鲜叶弱光晒青30 min后,在室内摊晾1~2 h即可摇青;第一次摇青转速12~15 r/min、时长2~3 min,第二和第三次摇青转速与时长逐步提高,摇青总转数为400转左右,每次间隔时长约2 h,做青历时20 h;杀青温度控制在260~280℃,两次毛火温度均为60~65℃,而后于70℃烘至足干(约需100 min)为获得较优清香型乌龙茶风味品质的最适工艺参数。

分类号： TS272.59

  • 相关文献

[1]乌龙茶做青过程中香气组成的动态变化及其与品质的关系. 黄福平,陈荣冰,梁月荣,陈伟,陆建良,陈常颂,游小妹. 2003

[2]高香型优质乌龙茶新品系瑞香选育简报. 陈荣冰,黄福平,陈常颂,游小妹. 2004

[3]乌龙茶品质的研究进展. 张欣,刘帅,赵洁,江棋,鄢韬,王富华. 2020

[4]茶树新品系'606'乌龙茶在不同季节的品质分析. 黄慧清,杨云,柳镇章,方舟,林佳琪,湛水秀,占鑫怡,陈常颂,孙云. 2023

[5]做青强度对乌龙茶品质及其香气组成的影响. 黄福平,陈荣冰,陈伟,陈常颂,游小妹. 2001

[6]乌龙茶制作工艺与品质关系研究——铁观音和黄棪. 陈键,王丽丽,陈林. 2012

[7]不同做青温度对乌龙茶滋味与香气品质的影响. 邓慧莉,李鑫磊,毛贻帆,柳镇章,倪子鑫,郑玉成,孙云. 2021

[8]不同机采处理对乌龙茶树冠生长和品质影响试验初报. 陈芝芝,张文锦,朱留刚,陈玉真,杨如兴,余文权. 2017

[9]乌龙茶制作工艺与品质关系研究-铁观音和黄梭. 陈键,王丽丽,陈林. 2012

[10]施肥对乌龙茶产量品质的影响. 林心炯,郭专,周庆惠,张文锦. 1991

[11]10个茶树高优新品种的育成与应用. 郭吉春,杨如兴,叶乃兴,陈志辉. 2003

[12]夏暑乌龙茶覆盖遮荫效应及其对产量、品质的影响研究概况. 张文锦,梁月荣,张方舟,陈常颂,张应根,王文建. 2006

[13]覆盖遮荫对乌龙茶产量、品质的影响. 张文锦,梁月荣,张方舟,陈常颂,张应根,陈荣冰,翁伯奇. 2004

[14]遮荫对夏暑乌龙茶主要内含化学成分及品质的影响. 张文锦,梁月荣,张应根,陈常颂,张方舟. 2006

[15]提高铁观音产量、品质的施肥技术研究. 张文锦,杨如兴,陈常颂,张应根. 2000

[16]不同用氮量水平对乌龙茶产量、品质的影响. 游小妹,陈常颂,钟秋生,陈志辉,林郑和,张文锦. 2012

[17]乌龙茶覆盖遮荫技术的研究. 翁伯琦,张文锦. 2005

[18]清香型乌龙茶品质形成过程主要生化成分的动态变化规律. 陈林,陈键,张应根,邬龄盛,王振康,尤志明. 2012

[19]优质早生乌龙茶新品种春兰选育研究. 陈荣冰,张文锦,黄福平,游小妹,陈常颂,张方舟. 2001

[20]不同类型乌龙茶香气差异分析. 陈泉宾,张应根,陈林,王秀萍. 2013

作者其他论文 更多>>

微信小程序