货架陈列期红光照射延缓鲜切西瓜品质劣变

文献类型： 中文期刊

第一作者： 时月

作者： 时月;张慧君;马越;王宇滨;赵晓燕;张超

作者机构：

关键词： 鲜切西瓜;无籽西瓜;红光照射;劣变;风味

期刊名称： 中国瓜菜

ISSN： 1673-2871

年卷期： 2018 年 31 卷 06 期

页码： 11-15

收录情况： 北大核心

摘要： 为了评价货架陈列期间光照处理对鲜切西瓜品质的影响,在4℃货架陈列期间,使用白光、红光、绿光和蓝光对鲜切西瓜进行光照处理4 d,比较样品失重率、硬度、颜色和风味等品质特征。结果发现,红光处理的光源主要发射峰位于620~650 nm,光谱纯度为100%,强度为(1 104.7±55.7)lx。红光处理使鲜切西瓜的失重率降低至1.81%,比白光处理的失重率降低了51.1%,可溶性固形物含量比白光处理提高4.9%,并且红光处理有效维持果实原有的硬度、颜色和香气。因此,红光处理可延缓鲜切西瓜品质的劣变。

分类号： TS255.3

  • 相关文献

[1]鲜切西瓜复合保鲜剂的优化. 张超,焦艳,赵晓燕,马越,曾雅丽. 2012

[2]鲜切西瓜隔夜冷藏后的食用安全性评价. 吕新,陈丽华,李晓琳,刘兰英,黄薇,李玥仁. 2018

[3]1-甲基环丙烯处理对鲜切西瓜生理代谢和品质的影响. 焦艳,李武,张超,马越,李喜宏,赵晓燕. 2011

[4]1-MCP处理对不同品种鲜切西瓜品质的影响. 张超,蔡文倩,李云飞,马越,赵晓燕,李武. 2015

[5]乳酸钙处理对鲜切西瓜品质特征的影响. 焦艳,李武,张超,李喜宏,马越,赵晓燕. 2011

[6]鲜切西瓜水渍化损伤转录组测序分析. 郑雪梦,时月,张超,王雪敏. 2021

[7]紫花苜蓿种子对逆境贮藏条件的反应. 李春杰,王彦荣,朱廷恒,余玲. 2002

[8]木薯种茎劣变的蛋白质组学分析. 刘子凡,陈晨,黄洁,魏云霞,廖道龙. 2020

[9]基于ATR-THz波谱的劣变花生快速无损鉴别研究. 王冬,王纪华,吴静珠,刘龙海,韩平,张鹤冬. 2018

[10]晋南地区红富士苹果贮后品质劣变的原因及防范措施. 冯志宏,王春生,王亮,呼克山. 2013

[11]驼绒藜属牧草种子生理学特性的研究—营养成分、植物激素与种子活力相关性分析. 易津,王学敏,乌仁其木格,谷安琳. 2003

[12]辣椒种子人工老化及劣变的生理生化变化. 邹学校,刘志敏. 2005

[13]大豆种子脂肪氧化酶的缺失对种子劣变的影响. 麻浩,官春云,黎克衡,丁安林. 2001

[14]劣变花生的太赫兹波谱研究. 王冬,潘立刚,刘龙海,谢剑华,江元卿,李安,靳欣欣,马智宏,王纪华. 2015

[15]热敏性果蔬香气特征及其在加工过程中的变化研究新进展. 庞雪莉,胡小松,廖小军,张名位,吴继红. 2011

[16]低压电场辅助冷藏对鲜香菇保鲜效果的影响. 郭敬泽,梁杰,曹美琳,范伟,李龙,王凤忠,侯华铭,陈益胜. 2025

[17]无籽西瓜新品种津蜜8号的选育. 焦定量,张艳宁,商纪鹏,刘莉,刘立雄,黄国清,郝建全. 2009

[18]无籽西瓜新品种'津密35'的选育. 焦定量,商纪鹏,高素燕,吕敬刚,焦荻. 2016

[19]无籽西瓜新品种‘津密35’的选育. 焦定量,商纪鹏,高素燕,吕敬刚,焦荻. 2016

[20]无籽西瓜新品种津蜜20的选育. 焦定量,段爱民,张艳宁,郝建全,符新华,张文明. 2006

作者其他论文 更多>>

微信小程序