热应激对猪肉品质的影响及其机制的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 冯跃进

作者： 冯跃进;顾宪红

作者机构：

关键词： 热应激;猪;肉品质;机制

期刊名称： 中国畜牧兽医

ISSN： 1671-7236

年卷期： 2013 年 40 卷 02 期

页码： 102-105

收录情况： 北大核心

摘要： 在养殖过程中,热应激会影响猪的生理机能,改变猪肉的生化特性,使猪肉品质下降。因此,研究热应激影响猪肉品质变化的规律,对于指导实际生产具有十分重要的意义。作者综述了热应激对猪肉品质的影响,并从机体代谢改变的角度分析了肉质变化的机制,为进一步研究热应激与肉品质的关系提供新的思路。

分类号： S828

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