果实褐变研究现状及发展方向

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张海新

作者： 张海新;宁久丽;及华

作者机构：

关键词： 果实;褐变;防止措施

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2010 年 10 卷 01 期

页码： 13-16

摘要： 介绍了果实酶促褐变的特性、发生的物质条件和生理机制,综述了引起果实酶促褐变的主要因素和防止果实褐变的技术措施,并提出了通过基因工程培育抗褐变果蔬品种的未来研究方向。

分类号： S609.3

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