不同壳色香螺肌肉营养成分分析及评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 何心怡

作者： 何心怡;孙艺卿;王春畔;王朔;李华琳;李大成;王庆志

作者机构：

关键词： 香螺肌肉;壳色;营养成分

期刊名称： 四川农业大学学报

ISSN： 1000-2650

年卷期： 2025 年 43 卷 004 期

页码： 1052-1058,1066

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： [目的]探究不同壳色香螺肌肉营养成分的差异.[方法]采用国家标准方法测定了5种壳色香螺肌肉中的粗蛋白、粗脂肪、糖原、氨基酸和脂肪酸含量,并对其进行营养品质评价.[结果]不同壳色香螺在粗蛋白、粗脂肪、糖原含量上存在显著差异(P<0.05).其中白色香螺的粗蛋白含量最高,深色竖纹香螺的粗脂肪含量最高,深色横纹香螺的糖原含量最高.香螺肌肉中共检测到18种氨基酸,其中必需氨基酸占29.33%~32.84%,浅色香螺的必需氨基酸含量显著高于深色香螺(P<0.05).脂肪酸分析表明,除白色香螺外,其他4种壳色香螺EPA+DHA占多不饱和脂肪酸的24.70%~47.58%.浅色横纹香螺的EAAI值和EPA+DHA/ΣPUFA值最高,营养价值最佳.5种壳色香螺肌肉的动脉粥样硬化指数(AI)和血栓形成指数(TI)均较低.[结论]香螺具有高蛋白、低脂肪的营养特点,可以根据壳色与营养成分之间的正向关系进行定向选育.

分类号： S917.4

  • 相关文献

[1]两种壳色虾夷扇贝的RAPD分析. 孙秀俊,杨爱国,刘志鸿,周丽青. 2009

[2]两种壳色虾夷扇贝的同工酶分析. 孙秀俊,杨爱国,刘志鸿,周丽青,王卫军. 2009

[3]2种壳色虾夷扇贝的形态学指标比较分析. 孙秀俊,杨爱国,刘志鸿,周丽青. 2008

[4]长牡蛎酪氨酸酶基因(CgTyr1)SNP多态性与壳色性状的关联. 赵博文,李琪,王九龙,于红. 2020

[5]不同壳色合浦珠母贝生产性能评估及其雌雄群体间的差异. 魏海军,邓正华,陈明强,邓林琪,谭春明,李有宁,王雨,王爱民. 2020

[6]合浦珠母贝不同壳色选育系F6数量性状的相关性和通径分析. 王祎哲,邓正华,王雨,李有宁,于刚,黄桂菊,陈明强. 2018

[7]2种壳色梨形环棱螺贝壳7种金属元素质量分数比较分析. 金武,闻海波,马学艳,何义进,邴旭文. 2019

[8]不同壳色和性别栉孔扇贝群体的性状相关性及通径分析. 赵春暖,于涛,郑言鑫,李波,王喜文,蔡忠强,王晓梅,任利群,徐帅,吴玉萍,吴楠,张明燡. 2023

[9]福寿螺表型性状的相关性及2种壳色福寿螺表型性状的差异性分析. 吴帆,赵鑫,李海云,章家恩,胡隐昌,罗渡,顾党恩. 2013

[10]辐射育成鲁麦20农艺性状的遗传分析. 刘树玉,王文美,李新华,井立玲,侯广云. 1996

[11]4种壳色合浦珠母贝贝壳棱柱层和珍珠质层7种金属元素质量分数的比较分析. 邹柯姝,张殿昌,郭华阳,张楠,江世贵. 2015

[12]青蛤壳色遗传初步研究. 孙祥山,赵炳然,黄经献,宁晨洁,张传涛,曹金凤,方建光,燕敬平. 2015

[13]微卫星标记在不同壳色虾夷扇贝家系亲权鉴定的适用性. 程鹏,杨爱国,吴彪,周丽青,李霞. 2011

[14]不同壳色虾夷扇贝家系F_1幼虫生长及遗传结构的比较分析. 程鹏,杨爱国,周丽青,吴彪,刘志鸿,李霞,李德军. 2010

[15]合浦珠母贝4种壳色选育系主要性状的比较分析. 陈明强,刘宝锁,严俊贤,郭华阳,吴开畅,李有宁. 2016

[16]大球盖菇菇盖和菇柄营养成分分析. 王丽,倪淑君,李淑荣,汪慧华,姜晓仙,刘小飞,潘妍. 2016

[17]冷饭团生物学特性研究. 韦茜,刘朝英,赵艳,彭玉基,刘涛. 2010

[18]闽东北野生乌饭树叶营养成分分析. 颜孙安,钱爱萍,林香信,饶秋华. 2007

[19]金线莲组织培养及营养成分的分析研究. 刘润东,郭文杰,林忠宁,鲁雪华. 2006

[20]野生冷饭团果实与家种果实品质比较. 金吉芬,潘世明,刘涛. 2016

作者其他论文 更多>>

微信小程序