6个草莓品种果实香气组分分类及育种方向分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李鹏

作者： 李鹏;王志强;刘凤之;冀晓昊;王孝娣;王莹莹;刘培培;王海波

作者机构：

关键词： 草莓;果实;香气组分;聚类分析;相关性分析;育种方向

期刊名称： 中国果树

ISSN：

年卷期： 2023 年 006 期

页码： 38-45,53,142

收录情况： 北大核心

摘要： 为了探明草莓香气组分种类及组分间的相关性，为草莓香气调控及香气育种提供基础数据，以红颜、幸香、章姬、甜查理、圣诞红、桃薰为试验材料，用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用方法分别测定幼果期、转色期、成熟期及0℃贮藏24 h后果实的香气组分，筛选香气值＞1的香气组分，并对香气值进行热图聚类分析和相关性分析。结果发现28种组分的香气值＞1，聚类结果显示c组中丁酸甲酯、异戊酸甲酯、沉香醇、丁酸乙酯、辛酸乙酯、己酸甲酯、己酸乙酯、乙酸己酯、壬醛、丁酸-3-甲基丁酯、2-甲基丁酸乙酯、4-甲氧基-2,5-二甲基-3（2H）-呋喃酮是成熟期草莓果实主要的香气组分。酯类组分多表现为香味浓郁，醛类组分和醇类组分多表现为青草香味，未来草莓香气育种的方向是选育酯类组分含量高的品系。

分类号： S668.4

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