可食用野生蔬菜中纤维类物质的检测方法

文献类型： 中文期刊

第一作者： 苏冰霞

作者： 苏冰霞;周聪;叶海辉;谢轶

作者机构：

关键词： 可食用野生蔬菜;粗纤维;不溶性膳食纤维

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2009 年 30 卷 09 期

页码： 158-161

收录情况： CSCD

摘要： 依据GB/T5009.88-2003食品中不溶性膳食纤维的测定(Determination of insoluble dietary fiber in foods)和GB/T5009.10-2003植物类食品中粗纤维的测定(Determination of crude fiber in vegetable foods),并简化其操作步骤,对海南8种可食用野生蔬菜中的粗纤维和不溶性膳食纤维进行测定。结果表明,不同用量石油醚和α-淀粉酶对蔬菜中脂肪和淀粉进行前处理的作用不大,对测定结果几乎无影响;8种野生蔬菜中不溶性膳食纤维含量为1.5%～4.9%,粗纤维含量为0.7%～1.8%。

分类号： S647

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