延黄牛和西门塔尔牛肉品质对比研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴健

作者： 吴健;于永生;李娜;张国梁;赵玉民;严昌国

作者机构：

关键词： 延黄牛;中国西门塔尔牛;牛肉品质

期刊名称： 吉林农业大学学报

ISSN： 1000-5684

年卷期： 2015 年 37 卷 04 期

页码： 459-462

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 选择12月龄的延黄牛与中国西门塔尔牛(平原类群)各10头,持续育肥12个月,对牛肉品质进行了对比研究。结果表明:延黄牛系水力、熟肉率、剪切力、粗脂肪含量等指标均极显著优于中国西门塔尔牛(P<0.01)。说明延黄牛肌肉品质优良,适宜生产高档牛肉。

分类号： S823.92

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