不同脱涩方法对“赣方1号”柿低温贮藏及果实品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 熊宇婷

作者： 熊宇婷;曾明;王璠;李国权;王彦波;吴美华;杜晓云

作者机构：

关键词： 柿;脱涩;低温贮藏;果实品质

期刊名称： 中国南方果树

ISSN： 1007-1431

年卷期： 2014 年 43 卷 06 期

页码： 90-93

收录情况： 北大核心

摘要： 为探讨"赣方1号"柿的最佳脱涩方法及其对低温贮藏条件下果实品质的影响,进行了清水脱涩、乙醇脱涩及CO2脱涩前后及贮藏期内相关生理指标变化的研究。结果表明,清水脱涩失重率低,软化速度慢,而且成本较低,更易保持果实硬度,但脱涩后果实风味稍淡,处理时间较长且不易控制;乙醇脱涩完全,水分流失少,易实现批量处理,但脱涩后的果实硬度低,软化、衰老快,不便长期贮藏和运输;CO2脱涩处理耗时较短,柿果脱涩完全,能较好地保持果实硬度,延长贮藏期,但脱涩后失重率较大,成本较高。综合评价来看,CO2对赣方1号的脱涩效果及贮藏品质效果最好。

分类号： S665.2

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