GC-MS结合化学计量学方法分析桂花净油分子蒸馏馏分的挥发性成分

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭智鑫

作者： 郭智鑫;郝丹丹;卞建明;谢秋涛;孙亚丽;汪凯;李高阳;朱向荣

作者机构： 湖南大学生物学院隆平分院;湖南省农业科学院农产品加工研究所;红牛维他命饮料(湖北)有限公司

关键词： 分子蒸馏技术;桂花净油;化学计量学方法;气质分析;挥发性成分

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2024 年 45 卷 007 期

页码： 276-285

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了探究分子蒸馏技术纯化桂花净油的不同馏分挥发性成分与香气差异,采用气相色谱-质谱(Gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)结合化学计量学方法中的正交偏最小二乘判别分析法(Orthogonal partial least-squares discrimination analysis,OPLS-DA)、P-value与变量投影重要性(Variable important in the projection,VIP)与相对气味活度值(Relative odor activity value,ROAV)对桂花净油的轻组分、重组分和残留物组分挥发性成分进行分析.结果表明:三种馏分中共检测到 8大类挥发性成分共 73种,其中醇类 22种、醛类5种、酸类 10种、酚类 3种、酮类 5种、酯类 17种、烷烃类 5种、烯萜类 6种.各馏分中醇类物质的种类与相对含量最高,是桂花净油挥发性成分的主要贡献物质,且各馏分的挥发性成分种类与相对含量具有显著性差异(P<0.05);建立的三种馏分挥发性成分判别模型,分类准确率为 98.2%;并在分析确定出三种馏分 27种差异性挥发物成分(VIP>1)后,对轻组分 14种、重组分 9种和残留物组分 11种的关键香气贡献成分(ROAV>1)进行香气轮廓分析,轻组分与重组分、残留组分相比,表现出的花香味、甜味以及松木香味更为强烈.轻组分的挥发性成分种类与相对含量最多,香气特征中的桂花花香味最为浓郁强烈.本研究采用GC-MS结合化学计量学方法分析桂花净油各馏分挥发性成分差异与香气特征,为桂花净油分子蒸馏各馏分综合利用提供理论依据.

分类号： TS221

  • 相关文献

[1]气相色谱-质谱结合相对气味活性值分析不同干燥方式对桂花浸膏与净油香气成分的影响. 郭英杰,郭智鑫,卞建明,谢秋涛,李高阳,汪凯,朱向荣. 2024

[2]分子蒸馏技术拆分细辛油及GC-MS分析. 宋庆武,范开田,林静,侯召华. 2015

[3]超临界CO_2萃取与分子蒸馏技术的研究综述. 张运晖,赵瑛,罗俊杰. 2013

[4]分子蒸馏技术及其应用. 江和源,段文华,尉蕊仙. 2003

[5]基于近红外光谱技术的坛紫菜产地溯源研究. 刘星,范楷,钱群丽,姚春霞,饶钦雄,宋卫国. 2021

[6]基于可见/近红外光谱技术定量分析青菜叶片含氮量. 孔军龙,赵京音,杨娟. 2013

[7]基于近红外光谱技术的普洱茶生熟茶判别及产地溯源. 刘星,范楷,姚春霞,蒋智林,钱群丽,周佳欣,宋卫国. 2022

[8]基于改进移动窗口目标转化因子分析的多农药残留自动化定性分析方法. 杨清华,李尚科,刘霞,蒋立文,李跑. 2020

[9]怀地黄根际土壤水提物的GC-MS分析. 郝群辉,刘红彦,王飞,张玉军. 2007

[10]葡萄籽油的热榨法制备工艺研究与脂肪酸GC-MS分析. 任继波,李彦奎,张晶莹,张玉磊,胡文效,魏彦锋. 2017

[11]酿造工艺对海棠果酒挥发性香气成分的影响. 王兴凯,赵新节,孙玉霞. 2018

[12]4种商业酵母对哈密瓜白兰地挥发性香气成分的影响. 原苗苗,张将,孙玉霞,王恒振,王世平. 2017

[13]蚕蛹酶解液美拉德反应产物的制备和风味成分分析. 鲁珍,穆利霞,刘军,邹宇晓,廖森泰. 2013

[14]顶空固相微萃取结合气质联用分析芝麻油和芝麻香精的挥发性成分. 秦早,杨冉,高桂园,黄纪念,陈晓岚,屈凌波. 2012

[15]微波干燥对芝麻品质特性的影响. 张丽霞,张勋,宋国辉,王静博,黄纪念,赵福利. 2016

[16]红外干燥对芝麻品质的影响. 张丽霞,张勋,孙佳佳,黄纪念. 2015

[17]焙炒时间对芝麻油风味及芝麻氨基酸含量的影响. 赵赛茹,张丽霞,黄纪念,芦鑫,艾志录. 2016

[18]4类干制食用菌风味成分的GC-MS分析. 刘璐,乔宇,廖李,高虹,史德芳,薛淑静,李露,段秀辉,程薇. 2014

[19]不同芥菜的滋味及挥发性成分变化规律. 罗耀华,刘晓鸣,李月,江玉琴,罗凤莲. 2018

[20]焦盐辣椒粉加工工艺优化及其挥发性成分分析. 熊学斌,夏延斌,张晓,邓后勤. 2012

作者其他论文 更多>>

微信小程序