大豆β亚基低含量遗传机理研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王俊

作者： 王俊;王林林;邱丽娟

作者机构：

关键词： β亚基;遗传机理;限制性氨基酸;乳化性;含硫氨基酸;株系;紧密连锁;细胞色素;序列分析;编码基因

期刊名称： 2008中国作物学会学术年会论文摘要集

ISSN：

年卷期： 2008 年

页码： 1

收录情况： CSCD

摘要： 大豆β亚基不含大豆蛋白限制性氨基酸(含硫氨基酸),降低了大豆蛋白的营养品质,同时β亚基也是大豆四大过敏原之一,然而在加工方面,β亚基却有助于提高大豆蛋白产品的凝胶透明度、热稳定性和乳化性,因此,关于β亚基遗传机理研究,对于满足不同利用需求具有重要的理论和实践意义。本研究以一种同时含有β亚基低含量株系和正常含量株系的大豆地方品种为实

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