Folin-酚法测定水蜜桃果酒中总多酚

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王毓宁

作者： 王毓宁;李鹏霞;胡花丽;李志强;赵延存;孙娅;康军凯

作者机构：

关键词： 果酒;总酚;福林酚法;测定条件

期刊名称： 酿酒

ISSN： 1002-8110

年卷期： 2012 年 39 卷 05 期

页码： 65-67

摘要： 对Folin-Ciocalteu法测定果酒中总多酚含量进行了研究。经过一系列优化实验,提出Folin-Ciocalteu法的最适测定程序为1.0mL样品提取液中依次加入4.0mL水、2mL显色剂和3mL15%碳酸钠溶液,摇匀,30℃下显色30min,在760nm波长下测定吸光度。采用此方法对水蜜桃果酒中添加没食子酸,平均回收率为97%～99.5%。

分类号： TS262.7

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