超声波-酶法提取苤蓝花青素的工艺优化及体外抗氧化性

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵孟良

作者： 赵孟良;孙世英;任延靖

作者机构：

关键词： 苤蓝;花青素;提取工艺;抗氧化性

期刊名称： 分子植物育种

ISSN： 1672-416X

年卷期： 2021 年 19 卷 011 期

页码： 3727-3736

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为研究苤蓝花青素提取工艺及其抗氧化性,本研究采取超声波辅助和酶辅助两种方法进行了提取和工艺优化,并对提取出的花青素进行抗氧化分析.在酶辅助法中通过单因素实验研究了料液比、水浴温度、酶用量、水浴提取时间对花青素提取率的影响;在超声法中研究了料液比、超声温度、超声时间对花青素提取率的影响,最终通过单因素实验筛选出的最优结果又通过三因素三水平的正交试验优化了两种提取工艺,并采用DPPH法对花青素进行抗氧化分析.结果 表明,酶法最优提取工艺为料液比1∶25、纤维素酶用量2%、提取温度45℃、提取时间为90 min;超声法最优提取工艺为料液比1∶25,超声时间90 min,超声温度45℃;苤蓝中花青素具有极强的抗氧化性.本研究为今后苤蓝花青素的提取及开发利用提供了参考.

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