不同禽蛋营养成分比较研究

文献类型: 中文期刊

第一作者: 姚俊峰

作者: 姚俊峰;龚绍明;杨长锁;吕文纬;涂盈盈;王晓亮;丁卫星

作者机构:

关键词: 全蛋营养;蛋白营养;蛋黄营养

期刊名称: 上海畜牧兽医通讯

ISSN: 1000-7725

年卷期: 2020 年 006 期

页码:

摘要: 测定鸡蛋、鹅蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋和鸽蛋的水分、蛋白质、维生素、脂肪、胆固醇、氨基酸和脂肪酸等营养成分,测定结果再次证明了禽蛋具有丰富的营养成分.通过比较不同禽蛋的营养成分,发现各种禽蛋的营养特性有所差异,消费者和禽蛋加工企业可根据需求对不同禽蛋进行选择.

分类号: TS253.7

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