不同晒青与摇青程度对花香绿茶成茶品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王春梅

作者： 王春梅;金鑫;何翠

作者机构：

关键词： 花香绿茶;晒青;摇青;工艺

期刊名称： 现代农业科技

ISSN： 1007-5739

年卷期： 2023 年 008 期

页码： 192-197

摘要： 为了提升花香型绿茶品质，以夏秋茶鲜叶为原料，分别对晒青和摇青工艺参数进行优化研究。结果表明，经过日光晒青（鲜叶减重率9%～11%）、摇青（鲜叶减重率为20%～23%）工艺生产的成茶品质最佳，兰花香明显，感官审评得分最高，所测香气组分多达41种。

分类号： TS272.51

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