绿茶功能性成分提取及保健作用的研究现状

文献类型： 中文期刊

第一作者： 任廷远

作者： 任廷远;安玉红;王华

作者机构：

关键词： 绿茶;功能性成分;提取工艺;保健作用

期刊名称： 食品与发酵科技

ISSN： 1674-506X

年卷期： 2009 年 45 卷 05 期

页码： 15-18

摘要： 我国是世界上绿茶的主要生产大国,绿茶产量约占世界绿茶总产量的65%,绿茶中含有茶多酚、咖啡碱、氨基酸、茶多糖、维生素、芳香类等多种物质。本文主要阐述了绿茶功能性成分茶多酚、咖啡碱、氨基酸、多糖类的提取工艺以及保健作用的研究现状。

分类号： TS201.4

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