活性氧在柠檬醛抑制黄曲霉产毒过程中的作用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李金寒

作者： 李金寒;商博;梁丹丹;Jonathan Nimal Selvaraj;鲁志松;刘阳

作者机构：

关键词： 柠檬醛;黄曲霉毒素;ROS;电化学传感器;抑制机理

期刊名称： 核农学报

ISSN： 1000-8551

年卷期： 2016 年 30 卷 07 期

页码： 1316-1322

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探究ROS在柠檬醛抑制黄曲霉产毒过程中的作用,对柠檬醛作用下黄曲霉细胞释放ROS的含量、胞内ROS水平、抗氧化酶类活性和细胞氧化损伤程度的变化进行监测。结果表明,柠檬醛会使黄曲霉细胞内ROS含量明显增多,并部分释放到胞外。与甘油处理组相比,柠檬醛处理组的黄曲霉毒素含量明显较低,柠檬醛作用下的黄曲霉胞内抗氧化酶(CAT、SOD和GSH-Px)活性明显增强,胞内MDA和蛋白质羰基含量明显增大。扫描电镜观察发现,柠檬醛处理组的细胞损伤程度明显高于甘油处理组。综上,黄曲霉在柠檬醛作用下产生ROS,造成黄曲霉氧化损伤,从而抑制黄曲霉毒素的产生。本研究结果对粮食仓储具有一定理论指导意义。

分类号： TS202.3

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