番茄红素生物学功能研究进展及应用前景

文献类型： 中文期刊

第一作者： 潘晓威

作者： 潘晓威;叶剑芝;苏子鹏;周慧莲;杨春亮

作者机构：

关键词： 番茄红素;生物学功能;理化性质;应用前景

期刊名称： 现代农业科技

ISSN： 1007-5739

年卷期： 2018 年 01 期

页码： 237-238+240

摘要： 番茄红素是成熟番茄中的主要色素,是一种非常重要的不含氧的类胡萝卜素,色泽暗红,为纯天然食品添加剂,并且具有优越的生物学功能。本文概述了番茄红素的分子结构、理化性质,着重总结了其优越的生理作用。

分类号： TS264.4

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