不同氮源对虎奶菇菌核蛋白质营养价值的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 雷锦桂

作者： 雷锦桂;翁伯琦;江枝和;唐翔虬;王义祥

作者机构：

关键词： 氮源;虎奶菇;菌核;蛋白质;营养价值

期刊名称： 食用菌学报

ISSN： 1005-9873

年卷期： 2006 年 13 卷 03 期

页码： 49-51

摘要： 分析了不同氮源培养料对虎奶菇菌核蛋白质营养价值的影响。试验结果表明,在4种参试氮源中,以尿素为氮源栽培的虎奶菇,其菌核蛋白质的化学评分、氨基酸评分、必需氨基酸指数、生物价、营养指数、氨基酸比值系数分均最高,分别为22.8、27.3、73.3、68.2、11.1和18.8。

分类号： S646

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