文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵华

作者： 赵华;胡鸿

作者机构：

期刊名称： 中国蔬菜

ISSN： 1000-6364

年卷期： 1991 年 1 卷 06 期

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摘要： 蔬菜采收后因机械损伤,生理变化和侵染性病害等造成的损失十分惊人。据报道,在美国,蔬菜采后损失量大约占总产量的12%[5],在我国仅腐烂损失通常在20%以上[6]。另据作者初步调查,番茄、甜椒、黄瓜等主要果菜采后侵染性病害造成的腐烂大约占总损失量的50～90%。因此,蔬菜采后病害及其防治措施的研究十分重要。蔬菜采后病害包括大量真菌病害和细菌病害,本文仅就作者近年来对几种果菜采后主要真菌病害的研究结果、连同前人的有关报道,一并整理,综述如下。 病害种类及其发生情况 表1为作者调查中见到的引起番茄、甜椒、黄瓜采后腐烂的几种主要真菌病害及其病原菌。其中发生机率较多的有以下几种。 一、番茄 甜椒果腐病(交链孢腐烂病) 病原菌为 Alternaria alternata。多发生在果实裂口处或日灼处,也可发生在果实的其它部位。受害部位首先变褐,呈水浸状圆形斑,后发展变黑并凹陷,有清晰的边缘,病斑上生有短绒毛状黄褐色至黑色霉层,即分生抱子。病菌分生抱子倒棒形或卵圆形,黄褐色,有纵格1—5个,横格1～6个,一般有像但很短(图1—A)。该病在成熟番茄和甜椒贮藏中极为常见,在黄瓜上也有发生。在番茄等遭受冷害的情况下尤其容易发病。一般是从冷害引起的凹陷部位侵染,进而造成腐烂。 二、番茄甜椒板霉腐烂病 病原菌为尸“。o夕us n《gr乡cans。该菌引起采后番茄、甜椒等果实软腐。软腐果一般不变色,呈一泡儿水状,果皮起皱折,其上长出污白色粗糙纤维状菌丝,并带有白色至黑色小球状抱子囊。抱予囊球形,壁易破裂,放出球形或近球形抱囊抱子(图1—B)。该病菌在田间几乎不发病,仅在收获后引起果实腐烂。病菌多从果柄切口处侵入,但患病果与无病果接触很快可传染。该病发展迅速,可使果实软烂、汁液溢流,危害很大。 三、番茄甜椒黄瓜灰霉病 病原菌为Bot,yti“ cinerea。多发生在番茄果实肩部,病部果皮变为水浸状并皱缩,上生大量土灰色霉层。该菌侵染甜椒,初期为较小的近圆形水浸状灰白色退色斑,其后病斑扩大,上生土灰色粉状物(抱子)。该菌多从黄瓜的花端侵入,组织先变黄并生白霉,以后变成土灰色并有大量抱子。病菌分生抱子梗细长,有分枝。分枝顶端密生小梗,上生大量分生抱子。分生抱子圆形、椭圆形或卵圆形,聚生呈葡萄穗状(图1—C)。该菌在田间和采后均可致病。在果实遭受冷害的情况下更易大量发生。 四、番茄绵疫病和甜椒疫病 病原菌为PhstoPhthora caPsici。该菌侵染番茄引起番茄绵疫病,病部呈水浸状并迅速扩大,上生茂密的白色棉絮状菌丝,有时可见残缺不全的轮纹,病果果肉极苦。该菌引起甜椒疫病,造成果实腐烂,表面生有稀疏白霉。病菌抱子囊卵圆形或近圆形,有明显的乳头状突起(图1—D)。该病发展十分迅速,2～3日即可使整个果实腐烂。 五、黄瓜绵腐病 病原菌为Pythf。m aPhani4ermatum。在黄瓜贮藏中被害果表现为较大的水浸状斑。有时果皮破裂。表面生较纤细而茂密的白霉,造成腐烂。该病在番茄采后也有发生。病菌抱子囊呈丝状或不规则膨大,产生泡囊释放出大量游动抱子(1—E)。 六、黄瓜炭疽病 病原菌为Colletotrichum orbiculare。发病初期为水浸状小斑点,后扩大为圆形或椭圆形凹陷斑,呈暗褐色至黑色,其上产生红褐色粘稠物。病菌分生抱子盘聚生,分生抱于为无色单抱,长圆或长卵形,一端稍大,内含颗粒状物(图1-F)。该菌寄生性很强,可直接从表面侵入,并能形成潜伏侵染,虽采收时看不见病害症状,但采收后可大量发病。 调查中还见到镰刀菌引起的番茄和黄瓜的腐烂以及番茄炭疽病等等,在温室生产的番茄产品贮藏中红粉病也有发生。 另据A.L. Ryall和W J.LIPton(1981),C Dennis( 1983), D K Salunkhe和BB.Desai(1984)等报道,枝抱属的CladosPorium herbarum引起番茄绿霉病,并可侵染甜椒,也是较重要的采后病害。斋藤正(1978)报道黄瓜菌核病(Sc7erot6n6asclerotiorum),蔓枯病(MycosPhaerellamjo。is)是黄瓜主要采后病害之一。Phomadesfrutioa在番茄、甜椒上引起的褐腐病也有报道。 回1几种病原苗胞于(拘于羹)示意国 蔬菜采后病害的发生在不同年份、不同季节乃至不同地块收获的产品之间在种类和程度方面都有很大差别。例如作者于1988年夏季调查本所农场露地甜椒产品贮藏中的病害,发现大多数为根霉腐烂病,而1990年春季调查由广西经铁路运来的甜椒,在十天货染期内20@腐烂率中几乎全部是灰霉病。文如1989年春季由怀来经公路运至北京的番茄,贮藏中果腐病和绵疫病大约各占一半,而1989年冬,一次由福州经铁路运到北京的番茄货架期间腐烂损失中几乎全部是果腐病。1989年本所大棚春夏茬黄瓜在田间即发现有绵腐病,采后贮藏中绵腐病较严重。而1990年5月由北京四季青购入的黄瓜在贮藏中绝大部分病害是灰霉病,发病率为31 IO。同年7月由北京平谷县产的黄瓜在贮藏中绵腐病发病率为171O,炭疽病为25@,其它病仅为2 gro。这说明采后病害的发生种类、比例及严重程度与田间带菌情况有密切关系,而田间带菌的主次多寡又因种植年份、地区以及收获季节而有较大的变化。 病害发生的原因及其防治措施 蔬菜采后病害发生的原因是复杂的。采前田间带病(菌)、采后机械损伤、温湿度条件及管理不当造成的生理失调等等都是促成发病的因素。病害的防治措施则与这些因素密切相关。 据调查发现,多数采后病害和田间病害是同一病原菌,如果腐病(AI ternaria)、灰霉病(Botrytis)、疫病及绵疫病(Phyto-phfhora)、绵腐病(Pythium)炭疽病(Co-lletotrichum)等。发生这些病害的地块收获的果实往往带有大量病原菌或在田间就已感病,虽然收获时看不出有病,但很可能病菌已侵入而暂时处于潜伏状态,、这种果实在采收之后则大量发病。有的病原菌如黑根霉(*仇。OPOS),在田间不引起发病,只在采后引起腐烂。但这种病原菌在田间也可大量繁殖。 Dennis H.Hall等(1980)报道,在番茄采前sed6用喷杀菌剂,接着在采前18～20天进行第二次处理,或者在采前每隔2周喷一次杀菌剂,连续处理三次,可以防止田间真菌在死亡或衰老的叶于上繁殖,能有效地控 制番茄采后果腐病的发生。斋藤正(1978)报道,在甜椒收获前喷撒适当的药剂,可以有效地减少甜椒采收后因尸hf。OpOS菌引起的腐烂果率。这都说明了采前防病与采后病害发生有关,即使是田间不致病、只在采后为害的病害,收获前减少田间病原菌密度的措施也同样有效。 采前防病应采用各种保证蔬菜健壮无病的综合栽培措施。包括选择抗病耐藏品种、做好田间卫生以及适当的药剂防治(一般要保证安全间隔期7～14天)。收获时要选择无病或少病地块的产品用于贮藏。 蔬菜采后病害中有些病原菌是寄生性较强的,如疫霉菌(PhytoPhthora)和炭疽菌(Colletotrichum)等,可直接从果实表皮侵人引起发病。但更多的病菌是弱寄生性或腐生性的,需从伤口侵入或在产品受到生理伤害(如冷害等)时大量发生。例如灰霉(BOtrytis)和黑根霉(Rhizop8S)是由伤口或柔嫩的花瓣侵入的。由于甜椒开过花的花瓣较易脱落,所以花端感病较少,大部分腐烂果是由于病菌从果柄切口处侵入造成的。黄瓜的花瓣常沾附在瓜上,所以黄瓜灰霉病开始多发生在花端。对于这类病害,减少机械损伤以及采收时采用锋利的剪刀将果柄处剪成平滑的切口(9),使其切口尽快地形成愈伤组织和摘掉凋萎的花瓣等措施都能起到防治作用。此外产hi。OPOS菌的抱子发芽时仅靠自身的营养是不能侵入寄主体内的,在侵染甜椒时需要吸收果柄切口处分泌汁液中的营养才能发芽侵人。所以收获后用清水将果柄切口汁液洗掉则可大大降低发病率。 在贮藏或运输过程中严格控制适宜的温度是防治病害的重要措施。多数采后病害在较高的温度下发展迅速,适宜的低温可控制其发展。但果菜类蔬菜切忌贮温过低而造成冷害。 A!ternaria、Botrytis、CladosPor。urn等菌往往是在果实发生冷害的情况下大量发生。例如作者于1989年12月调查发现,由福州运到北京的番茄有大量冷害,10天后果腐病发病率达90 IO以上。1990年调查中着到由广西运到北京的甜椒因途中遭受了冷害在货架期间发生了大量的灰霉病。R.P.Davis和C.Dennis还观察到在番茄果实受冷害的情况下,由Botrytis cinerea菌所造成的腐烂之所以迅速增加,是由于通常B.cinerea主要从果实冬片粘着处侵入,而受冷害后则从果实冷害表面侵人,这种表面侵人比等片侵入更迅速,从而造成的腐烂也更严重。因此,严格控制适宜的温度是避免冷害和防治病害的重要措施。绿熟番茄的适宜温度为11～13oC,红熟番茄为7～10C,甜椒9～12C,黄瓜12～13C。 上述果莱贮藏中为防止水分损失一般多用塑料袋、纸箱等包装或用塑料膜覆盖,因此常处于高湿状态。在这种条件下,如果结合适当的化学药剂处理可明显减少腐烂。表2是作者应用河北农大研制提供的几种熏蒸型药剂对各种病原菌做抑菌试验的结果,这些药剂多数抑菌效果较好。从原料供应、药品价格、抑菌谱、毒性与残留等方面综合考虑,选出SB、CHC、KM等几种药剂用于番茄、甜椒、黄瓜的贮藏,也获得了较好的防病效果。SB和KM为液体熏蒸剂,用量均按0.lmL/kg计算,用棉球或布条治取药液,放在菜筐缝中即可。CHC制剂为不织布和塑料膜双层包装的片剂,用时将小塑料袋一端剪开放入莱筐中,用量按有效成分的0.01～0.021o计算。不论使用哪种熏蒸剂,加药后都应将包装,如纸箱、塑料袋或幕帐等密闭24小时左右。此外,这些药剂多数是对沾附于蔬菜表面的病菌有抑制作用,而对于用药前就已侵人荣体内部的病原菌作用不大。 塑料薄膜小袋包装或单果包装是缩小病害传染范围、减少接触传染的有效方法。贮藏中经常检查、剔除烂果也是有效的手段。 总之,采后病害的防治首先应从采前防治开始,以确保入贮产品不带病、少带菌。入贮后应控制适宜的温度条件和采用适当的包装,要避免机械损伤和各种生理伤害。适当的化学药剂处理也是有效的辅助手段。主要果菜采后真菌病害的发生与防治@赵华$中国农科院蔬菜花卉研究所 @胡鸿$中国农科院蔬菜花卉研究所[1]张中义等.植物病原真菌学.四川科学技术出版社, 1988 [2]江苏农学院植保系.植物病害诊断.农业出版社,1978 [3]华中农学院、东北农学院.蔬菜病理学.农业出版社, 1979 [4]李明远等.北京蔬菜病情志.北京科学技术出版社, 1987 [5]段道怀(译).细菌对收获后蔬菜品质的影响.中国蔬 菜, 1986( 1). 60～61 [6]吕家龙等.杭州市蔬菜采后处理的调查与研究.中国 蔬菜, 1988(3): 39～42 [7]吕佩珂等.蔬菜病虫原色图谱.吉林科学技术出版 社,1988 [8]■藤正.农业ぉょび园芸,1978.53(7):895～898 [9]大久保增太郎.野菜の鲜度保持.养■堂,1982 [10]Mccolloch, L.P., H.T.cook and W.R.wright, USDA, Agric .Hb. 1968.28, 74 [11]Dennis, C., Postharvest Pathology ofFruits and Vegetables.Academic Press, 1983 [12]Salunkhe, D.K.,and B. B. Desai. PostharvestBiotechnology of Vegetables .Vol. Ⅱ. CRCPress, 1984“七五”国家科技攻关项目。

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