茶树多酚氧化酶及催化茶黄素体外生物合成研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王丽鸳

作者： 王丽鸳;成浩;周健

作者机构：

关键词： 茶树;多酚氧化酶;茶黄素;生物合成

期刊名称： 第四届海峡两岸茶业学术研讨会论文集

ISSN：

年卷期： 2006 年

页码： 6

收录情况： CSCD

摘要： 多酚氧化酶(PPO)是茶叶中极为重要的氧化酶,其活性高低直接影响到茶叶的品质。近年来,PPO研究的主要成果可以概括为以下几个方面:PPO基因的分子生物学研究、PPO的生化特征及其生理功能及PPO催化茶黄素生物合成等方面。本文在回顾和总结近年来PPO研究主要成果的基础上对其未来的研究进行展望。

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  • 相关文献

[1]不同植物多酚氧化酶催化合成茶黄素能力比较及茶树多酚氧化酶成熟肽基因的克隆与序列分析. 王丽鸳,成浩,周健. 2007

[2]酶促合成茶黄素的茶鲜叶酶源筛选. 龚志华,陈栋,朱盛尧,陈凌,陈朵,李徐,肖文军. 2013

[3]多酚氧化酶来源对酶促氧化儿茶素生成二聚体产物的影响. 付静,赵冠杰,燕飞,苏威,江和源. 2020

[4]不同茶树品种悬浮发酵对茶黄素形成的影响. 江用文,滑金杰,袁海波,马海乐. 2018

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[14]添加外源儿茶素制备高茶黄素红茶的工艺优化. 王雨鑫,刘学声,刘建军,周富裕,马友力,邓燕莉. 2020

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