原木灵芝孢子研究——(Ⅳ)未破壁孢子与破壁孢子的比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈体强

作者： 陈体强;朱培根;蔡云;李开本;徐洁;何修金

作者机构：

关键词： 灵芝孢子;破壁;显微形态;化学成分;多糖

期刊名称： 食用菌学报

ISSN： 1005-9873

年卷期： 1999 年 6 卷 03 期

页码： 21-26

摘要： 扫描电镜观察表明,破壁前灵芝孢子形态完整,破壁后孢壁结构被破坏,通过透射电镜发现破壁孢子的孢内物质易被释放。观察结果表明,复合力场超微粉碎法的破壁率高,超声波—冻融破壁法的破壁效果也较好,而超声速超微气流粉碎法仅使大部分孢子变形,未破坏其孢壁结构。分析结果表明,破壁孢子粉(破壁率≥95％)的粗蛋白、总糖含量变化不大,但粗脂肪(6.35％)及水溶性多糖(2.18％)含量分别较未破壁的提高了38.95％和20.83％;锌、铜、铬、硒等微量元素的含量变化不大,但锰(20μg/g)和镍(5.2κg/g)的含量明显高于未破壁孢子。此外,包括牛磺酸在内的19种游离氨基酸含量也没有明显变化。

分类号： S567.3

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