文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨创家

期刊名称： 湖南农业科学

ISSN： 1006-060X

年卷期： 1985 年 04 期

页码： 35-37

摘要： 油菜是世界五大油料作物之一,与大豆、向日葵、花生和棉籽一起提供了人类全部食用植物油脂的93%。目前,全世界油菜籽的总产量居油料作物中的第三位。有关专家预计,油菜籽和大豆、葵花籽以及棕果,将成为世界未来发展潜力最大的四大油料。如何开展油菜籽的综合利用,提高油菜生产的经济效益是值得我们探讨的课题。现将国内外有关这方面的研究、利用概况综述如下。 一、国内外油菜籽综合利用的现状与发展趋向 我国是油菜的起源地之一,栽培历史悠久。在世界油菜生产中,我国油菜种植面积占30.7%,仅次于印度,居第二位;总产占11.5%,居第一位。但长期以来,我们对油菜籽产品的利用方法简单,经济效益低。传统习惯是将莱油作烹调用油,而把饼粕和其他下脚料作为肥料或饲料处理了。随着生产和科学技术的发展,特别是化学工业的发展和育种技术的进步,人们对油菜籽综合利用的方法、途径和意义更加明确了。油莱籽含有丰富的油脂和蛋自质,除作烹调食用油外,经深度加工,还可制成人造奶油、起酥油等多种高级食用油和蛋黄酱、凉拌调料等油脂制品。菜籽油及其脂肪酸在工业上的用途更为广泛,是橡胶添加剂、润滑剂、加工涂料、醇酸树脂、洗涤剂、人造屏香、尼龙和其他化工的重要原料。榨油后的饼粕是家畜的高蛋自饲料,还可制取人类食用蛋白。在毛油碱炼过程中产生的下脚料一皂脚,可以提炼多种用途的脂肪酸,也可作为高能量饲料成分,掺合在饼粕中可提高饼粕的饲用铅祥价值。毛油脱胶后的油脚,主要成分是磷脂和中性油脂。从中提炼的磷脂是一种优良乳化剂,广泛用于食品和医药工业。 近几年来,我国油莱籽综合利用在一些大城市和江、浙等省进展较快。如上海油脂二厂为外贸加工色拉油,每吨可获利55元;精炼莱油后剩下的油脚用来生产脂肪酸,每吨获利800元;该厂还曾用菜籽油代替花生油试产“月饼糕点用油”,油的质量仅次于色拉油,每吨利润20元。上海市乳化油厂,一个只有十多人的小厂,自生产人造奶油以来,利润猛增,一年上交利润60多万元。目前,上海已建成年产万吨的起酥油厂。浙江省14个油脂工厂以油莱籽为原料,生产出十多种油脂产品。如1981年,将2000吨菜籽油经深度加工生产出3000多吨产品,增加利涧300万元,平均每斤莱籽油创利0.75元。1982年,浙江省粮科所在系统查阅文献资料的基础上,试验研究用莱籽油制造农用涂料代替桐油,和以菜籽油为原料,加工成芥酸含量在60%以上的高芥酸油。江苏省海安县油脂化工厂从饼粕废水中制炼农用核皆酸和医药工业原料肌醇等。陕西、湖北等省也开始了油莱籽的综合利用。我省在这方面的研究,尚处在精炼脱色阶段。 国外一些发达国家在油菜籽的综合利用方面不仅起步较早,而且研究较深,应用面较广。例如:加拿大1956—1957年度第一次提取食用油成功以后,就不断对菜油、饼粕、脱脂壳等作了大量调查研究,测定它们的营养价值,不仅为本国油菜籽的综合利用开辟了广阔的道路,而且加工产品还获得了国际声誉,打进了国外市场。如1981年,加拿大出口菜籽油达19万吨,接近世界总出口量的21%;菜籽饼出口18万吨,占世界总出 35LIM的四分之一。美国年产高芥酸油5 0 0011屯,广泛应用在机械工业上。瑞典、西德等国在七十年代,将低芥子出油菜籽饼粕加工成精蛋白的研究获得成功,制成的蛋白产品,其蛋白质含量比牛肉、瘦猪肉、牛奶、面粉、大米等主要动植物食品还高。 与这些国家比较,我国在油菜籽综合利用方面的研究,还很不够。我们必须加速研究,新辟综合利用的途径,提高我国菜籽油的食用、工业用和饼粕的饲用价值,改变我国菜油和菜饼在国际市场上滞销的被动局面,提高油菜生产的经济效益。 二、开发油莱杆编合利用的途径 (一)积极选育、推广“双低”和“低硫高芥”油菜新品种。目前,国际上油莱育种目标是“双低”(芥酸含量3%以下,硫葡萄糖贰含量0.3%以下)和“低硫高芥”(硫葡萄糖贰含量0,3%以下,芥酸含量55%以上)。培育“双低”和叫氏硫高芥”油菜品种,是开展油菜籽综合利用的基础。双低品种,芥酸含量降低,油酸和亚油酸含量提高,从而提高了菜油制作人造奶油等的价值。饼粕中芥子贰含量低,能直接作为饲料。高芥酸品种能直接为工业提供优质高芥酸油,这样可以减少为去掉芥子贰或获得高芥酸油所需设备和能源开支。 我国油菜双低育种起步较迟,但进展比较快,低芥酸新品系已进人了大区试验。我省油莱品质育种采用引种鉴定、杂交育种和低芥酸三系转育同步进行,获得的优良低芥酸品系和低芥酸杂交油菜新组合已进入了全省多点试验,业获得了双低和高芥酸材料。 最近,国外在“双低”育种的基础上发展为“三低”,即双低加上低纤维育种。其要点是,通过培育皮薄而色黄的菜籽来取代目前皮厚而色黑的品种,以降低纤维素和多酚类物质的含量,提高牲畜对菜饼的消化率,减少多酚类物质对牲畜生长的影响。此外,还提出了改变油菜籽的脂肪酸组成育仲,使油莱籽中亚油酸的含量由现在的20% 30左右提高到30%以上,亚麻酸含量由现在的10%降至4%以下,从而进一步提高莱籽油的营养价值、食甩价值和存贮能力。 (二)开展深度加工,制成多种食用油,提高菜油的经济效益。 1.色拉油。将菜油经过碱炼(包括脱胶)、脱色、脱臭、脱脂制成。色拉油可用作凉拌、煎炸、糖果、点心等食品用油,其价格高于其他油。 2.起酥油。菜油经过氢化,能降低对人体有害的亚麻酸的含量。起酥油是将各种氢化程度不同的菜油按一定比例混合而成的有塑性的半固体乳白色油脂。主要用作糕点、面包、人造奶油的原料。一般制二斤起酥油需1.2斤菜籽油。这种油在我国目前还靠进口,上海市每年就要进口7000吨,我省每年进口达2万吨。如果我们自己生产,则可消耗菜籽油2.4万吨,相当于我省常年总产600—800万担菜籽油的三分之一,大大升阔了菜油的销路,减轻莱油滞销的压力,促进油菜生产的发展。 3.人造奶油。人造奶油是由80%的赵酥油、20%牛奶加适量的乳化剂、食盐、香料、色素、防腐剂及其他添加剂制成。由十人造奶油含胆固醇低,用它作原料制成的糕点、冷饮等食品,在市场上竞争能力强、盈利大。在上海市日销S吨人造奶油还供不应求。上海市粮科所采用选择氢化的方法,试制成人造奶油,为利用菜籽油制造人造奶油迈出了可喜的一步。 4.营养配合油。用菜油和一种或多种植物油搭配混合仗其营养成分和食用品质互相补充,达到提高营养价值和改善食用品质的目的。如将菜籽油和葵花籽油或糠油按一定的比例混合,效果比较好。 (三)提高菜籽饼粕的饲用价值,发展畜收业生产。油菜饼粕中含有高能量饲料成分,饲用价值高。据加拿大报道,在蛋鸡饲料中,加入15%的菜籽饼粕粉,蛋鸡体重增长良好,蛋壳质量大人增强。旧含15%的饼粕粉饲料喂马,能增加马料的适口性。由于佬籽饼粕含硫葡萄糖巩等毒索,应进行加工处理,降低含毒量或去除毒物,使其成为猎、禽的好饲料。菜籽饼与大豆饼混合使用,在营养成分上能起到互补作用,效果更好。 (四)开发菜籽油在工业上的应用 1.莱籽油直接应用。高芥酸菜籽油是忧良的特种工业润滑油和金属铸造的脱模刘。因为高芥酸莱油适合高负荷和高温条件下的润滑要求,可广泛应用在钢铁铸造、船阳机械和金属切削等方面。高芥酸油的沸点、闪点高,热容量大。日本把它列为最好的淬火用油,淬火冷却速度为160t/秒,矿物油为100C/秒。菜籽油还可作纺丝润滑油、铁路车辆润滑油的配方原料。 2.菜籽油加工后在工业上的应用。经过化学处理制成硫化菜油、环氧莱油和芥酸酚胺等,可用作橡胶软化剂、塑料增塑剂、皮革柔软剂和塑料润滑脱模剂等。浙江海宁实验油厂将莱籽油硫化后生产的黑油膏和镇海江南油化厂生产的白油膏,可广泛用作天然橡胶和合成橡胶的软化剂,市场潜力大。把菜籽油中的芥酸用具氧等氧化剂进行氧化裂解,可制成壬酸和十三碳二元酸。壬酸是制造合成润滑油的重要原料。据美国估计,1985年全世界需要壬酸6.8万吨。十三碳二元酸可制造高级序香类香精、塑料增塑剂和尼龙1313等。菜籽油脱氢后可代眷桐油作涂料,质量高,价格低,干燥快,经得起日晒雨淋。如浙江省每年需3000万斤桐油,现在只能收购200万斤。用菜籽油代眷桐油作涂料,市场潜力鞍大。 3.芥酸的直接应用。利用莱籽油水解分离可得高芥酸油(纯度94%以上),1斤高芥酸菜油可提取0.5斤高芥酸油,每吨售价900美元。美国近年来年产高芥酸油5000吨。我国目前尚未投产。芥酸酞胺是生产聚乙烯和聚丙烯薄膜的最好润滑剂,全世界年产聚乙烯、聚丙烯薄膜近2000万吨,芥酸酞胺的销景也较多。 (五)大力开展菜籽下脚综合利用。菜籽在加工制炼过程中,产生舱厂脚料有汕脚和皂脚。油脚的主要成分是磷脂和中性油脂,从中提取的磷脂是食品和医药工业中的一种优良乳化剂。油脚和皂脚是高能最饲料成分,把它掺合到饲料中,能显著提高饲料的能量价值。 三、几点羹说 (一)选育和推广优质、高产油菜品种。优质是油莱籽综合利用的基础。应根据其用途,确定育种目标。要继续引进资源,丰富双低和低硫高芥资源库。在开展双低育种的同时,还要进行低硫高芥育种。农业部门应积极推广已育成的低芥酸品系,作好分区栽培及油莱生产规划,以保持不同用途油莱品种的商品性。政府应发挥价格的杠杆作用,实行优质优价。据报道,国际市场上,低芥酸莱籽油每吨售价470美元,高芥酸菜籽油每吨为570美元。说明高芥酸菜籽油在国际市场上还有较好的销路。 (二)选添精炼设备。油莱籽含有硫化物,主要是硫葡萄糖砍。在氢化过程中产生氧化物、硫化物和氧硫化物。这些化合物对生产设备有一定的腐蚀性,应选用既抗腐蚀又较便宜的钢材设备,某些部件要用铬镍钢或铬钢,以提高抗腐性能。各地应根据不同的产品要求,选购好炼油的配套设备,延长设备寿命。 (三)宣传混合营养油的好处,大量配制、出售;昆合营养油。从食品营养的角度来看,营养油能满足人们对各种脂肪酸的要才乙比较理想的营养油的脂肪酸组成中,棕桐酸、油酸、亚油酸的比例是1:1:1。它是用几种植物油按一定的比例混合配成,在国外称之为健康油。经常食用,能延年益寿。因此,从现在起我们要加强这方面的研究,有计划有步骤地将精炼莱籽油国成营养油投人市场。 (四)加强协作研究。积极组织莱籽油综合利用的科研协作,共同解决生产过程中的技术难关,早出成果,早鉴定投产,为菜籽油的销路开拓新局而。综合利用油菜籽 提高经济效益@杨创家$湖南省农科院情报研究室

分类号：