酥油的西藏地方卫生微生物标准分析与建议

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王秋玲

作者： 王秋玲

作者机构：

关键词： 酥油;霉菌;金黄色葡萄球菌;限量标准;修改建议

期刊名称： 西藏科技

ISSN： 1004-3403

年卷期： 2015 年 008 期

页码： 17-19

摘要： 目的:分析西藏地区酥油地方卫生微生物现行标准DB54/001-2004存在的问题并提出修改建议。方法通过对比国家标准对地方标准进行分析;依据食品微生物学检验标准,对220份具有地方代表性的酥油样品金黄色葡萄球菌和霉菌进行检测分析。结果通过对比分析发现地方标准中对霉菌和致病菌的规定存在表述不清的问题;通过试验验证,西藏酥油金黄色葡萄球菌检出率为100%,霉菌检出率为94.3%,超标率为73.2%,主要真菌种类为有益酵母菌,起腐败作用的只有白地霉1种。结论建议地方标准中放宽对霉菌的限量标准,或另行检测方法去除酵母类后再做限量;建议地方标准对致病菌准确表述并对金黄色葡萄球菌进行限量,修改“不得检出”的规定。

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