内蒙古燕麦研究、生产、加工概况

文献类型： 中文期刊

第一作者： 付晓峰

作者： 付晓峰;刘俊青

作者机构：

期刊名称： 内蒙古农业科技

ISSN： 1007-0907

年卷期： 2004 年 S1 期

页码：

摘要： 1燕麦概况1.1燕麦的营养价值裸燕麦粉蛋白质含量比小麦粉高65.8%,比玉米面高75.3%,比籼、粳米分别高105.3%和132.8%:水溶性膳食纤维,燕麦粉是小麦粉的3.5倍,玉米的1.4倍,粳米的7.0倍;燕麦粉蛋白质的氨基酸组成比较全面,人体必须而又不能自行合成的8种氨基酸大体均居谷类之首,特别是赖氨酸含量是小麦粉等8种粮食的1.5-3.0倍:燕麦还含有极为丰富的不饱和脂肪酸。

分类号： F326.11

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