不同颜色糯玉米子粒中花色苷组分及抗氧化活性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 卢媛

作者： 卢媛;俞尧;王慧;王晨宇;胡颖雄;关媛;卢有林;施标;郑洪建

作者机构：

关键词： 糯玉米;子粒颜色;花色苷;抗氧化能力

期刊名称： 玉米科学

ISSN： 1005-0906

年卷期： 2022 年 30 卷 003 期

页码： 85-93

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以5种颜色糯玉米子粒为材料,测定其总花色苷含量、6种花色苷组分含量和色度以及总抗氧化能力.结果表明,深紫灰色、深红色和灰紫色糯玉米子粒中天竺葵色素含量均显著高于淡黄色和淡黄绿色糯玉米子粒中天竺葵色素含量,糯玉米颜色红绿度(a*值)与天竺葵色素和矮牵牛色素含量呈极显著正相关.深紫灰色糯玉米子粒中矢车菊色素含量显著高于其他4种颜色糯玉米子粒矢车菊色素含量,糯玉米子粒总抗氧化能力与总花色苷含量、矢车菊色素含量、天竺葵色素含量呈极显著正相关.结果表明,可通过提高糯玉米子粒矢车菊色素和天竺葵色素含量,选育高抗氧化能力的深紫灰色糯玉米品种.

分类号： S513.01

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