烘青茶坯香气成分的SPME/GC-MS分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 叶乃兴

作者： 叶乃兴;杨广;郑乃辉;杨江帆;王振康;梁小虾

作者机构：

关键词： 烘青茶坯;固相微萃取(SPME);气相色谱/质谱联用(GC-MS);香气成分

期刊名称： 福建农业大学学报

ISSN： 1671-5470

年卷期： 2006 年 35 卷 02 期

页码： 165-168

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 首次使用固相微萃取—气相色谱/质谱联用(SPME/GC-MS)技术分析烘青茶坯的香气成分.结果表明,在烘青茶坯中共鉴定出30种主要挥发性化合物,以醇类和碳氢化合物为主,包括芳樟醇、顺-茉莉酮、β-紫罗酮、二氢海癸内酯、橙花叔醇、茉莉酮酸甲酯等绿茶中常见的香气成分.从分析结果可以看出,经过精制的烘青茶坯以高沸点挥发性化合物为主,含量较高的有2-丁基-1-辛醇、2-己基-1-癸醇、石竹烯+雪松烯、2,6-二叔丁基对甲苯酚、杜松烯、二氢海癸内酯、3,7,11,15-四甲基-1-十六烷醇、乙酸-3,7,11,15-四甲基-十六酯等化合物.

分类号： TS272

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