玉米活性肽的分离纯化及抑制体外脂质过氧化作用研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈红漫

作者： 陈红漫;李艳秋;阚国仕;杨奉仪;王丽娜

作者机构：

关键词： 玉米活性肽;分离纯化;脂质过氧化;抗氧化

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2011 年 09 期

页码： 271-275

收录情况： 北大核心

摘要： 以玉米醇溶蛋白为底物,利用碱性蛋白酶进行水解反应获得了玉米活性肽组分,经离子交换和葡聚糖凝胶等方法对产物进一步分离纯化。以H2O2及Fe2+诱导的小鼠体外脂质过氧化反应为靶点,研究了玉米活性肽及其分离纯化组分对脂质过氧化的抑制作用。结果表明:活性肽及其分离纯化组分均具有抗脂质过氧化作用,其对小鼠肝组织体外脂质化抑制率达到30.65%。其中组分Ⅰ的抑制活性最强,分子量主要分布在400~1000u。

分类号： R285.5

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