肉制品中5种红曲色素的高效液相色谱测定

文献类型： 中文期刊

第一作者： 胡丽芳

作者： 胡丽芳;罗林广;李瑞丽;李伟红

作者机构：

关键词： 高效液相色谱(HPLC);肉制品;红曲色素

期刊名称： 江西农业学报

ISSN： 1001-8581

年卷期： 2012 年 24 卷 10 期

页码： 104-106+129

摘要： 建立了肉制品中5种红曲色素含量的高效液相色谱分析方法。样品用甲醇+乙酸乙酯(2∶8,体积比)提取,采用Eclipse plus.C18[5μm,25 cm×4.6 mm(i.d.)]色谱柱分离,以磷酸溶液(pH=2.5±0.3)和乙腈为流动相梯度洗脱,流速1mL/min,检测波长为400 nm,分析时间为20 min,采用二极管阵列检测器进行检测。方法的相关系数r2≥0.99910,5种红曲色素检出限(信噪比为3)为0.52～1.05 mg/kg,相对标准偏差(n=8)为1.6%～7.6%,平均加标回收率为75%～108%。结果表明,该方法准确、灵敏、重现性好、分析时间短,适用于肉制品中红曲色素含量的测定。

分类号： TS251.7`O657.72

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