14份紫叶紫苏叶片营养综合评价及精油型分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 于二汝

作者： 于二汝;袁婷婷;杨航;向依;李慧琳;奉斌

作者机构：

关键词： 紫苏;紫叶;品质评价;因子分析;聚类分析

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2022 年 43 卷 024 期

页码： 311-319

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为筛选优质药食兼用型紫叶紫苏资源,本研究对源于贵州、湖南、山西和黑龙江的14个紫叶紫苏品系(编号C01~C14)叶片的基本营养品质、主要活性成份和微量矿物质含量进行了测定,并利用因子分析和系统聚类分析对紫苏叶营养品质进行评价,同时分析了各紫苏叶片的精油型.结果显示,不同紫苏的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、可溶性蛋白、总游离氨基酸和可溶性糖含量依次为12.87~19.52、2.07~4.19、6.59~9.84 g/100 g、0.99~2.49、0.17~1.57、28.90~61.54 g/kg,黄酮、总酚和维生素C等活性物质含量分别为13.28~24.35 g/kg、59.26~99.18 mg/kg、1.16~8.17 mg/100 g.Fe、Zn、Mn和Cu四种矿物质含量依次为13.96~27.86、5.60~8.94、4.63~19.74和0.52~2.61 mg/kg.因子分析显示,紫叶紫苏叶片营养成分可以提取出"糖和矿质元素"、"活性物质"、"蛋白质"和"脂肪"4个公因子,综合品质表现最优的为C05,其次为C12、C11、C06和C10.利用系统聚类分析将14份紫苏划分为"高糖高矿物质组"、"高脂高蛋白高活性成分组"和"高纤维低营养组",分别包含8、3和3份紫苏.精油含量检测和成份分析显示,14份紫苏精油含量为0.25%~1.09%,精油型分为富含L-紫苏醛的PA型、富含肉豆蔻醚的PP-m型、主含香薷酮的非典型EK+型以及富含1-(2-呋喃基)-1,4-戊二酮的MP型等4种类型,分别包含7、1、2和4份紫苏.综合评价后得出C05品质最佳,且为精油含量丰富的PA型紫苏,可作为药食兼用型紫苏加以利用.

分类号： TS255.1

  • 相关文献

[1]15份紫叶紫苏品系叶片色素含量与主要农艺性状的综合评价. 于二汝,袁婷婷,杨航,向依,李慧琳,奉斌,潘金卫,林卫红. 2024

[2]不同莲藕品种的营养品质分析与评价. 吴宇昊,祝振洲,丛欣,李书艺,梅新,陈学玲. 2024

[3]'黄冠'梨果实采收和贮藏品质评价体系的建立. 何近刚,冯云霄,李丽梅,程玉豆,关晔晴,关军锋. 2019

[4]两广二号家蚕蚕蛹的营养成分和活性物质品质评价. 刘开莉,梁贵秋,陆春霞,肖潇,周晓玲,许忠裕,潘志新. 2021

[5]桃变温压差膨化脆片品质评价研究. 吕健,刘璇,毕金峰,周林燕,吴昕烨. 2016

[6]荔枝果实成熟品质评估指标体系的构建. 吴振先,韩冬梅,于卫东,雷晓宇. 2015

[7]基于SSR标记13个紫苏品种(系)的亲缘关系及遗传多样性. 王仙萍,温贺,商志伟,杨森,徐静,沈奇. 2017

[8]中国紫苏籽粒性状及对品质产量的影响分析. 商志伟,杨仕梅,张天缘,徐静,王仙萍,温贺,杨森,张恒,田飞,张品,王文华,沈奇. 2021

[9]贵州紫苏资源主要品质性状的分析与评价. 于二汝,李慧琳,杨航,杨胜先,奉斌,魏忠芬. 2020

[10]油用紫苏种质主要农艺性状及品质特征鉴定与评价. 欧巧明,崔文娟,叶春雷,李进京,陈军,李忠旺,王炜,罗俊杰. 2018

[11]药食兼用型叶用紫苏种质鉴定. 温赛群,刘灵娣,田伟,谢晓亮,贾东升,刘铭,温春秀,姜涛. 2022

[12]紫苏种质资源遗传多样性分析与综合评价. 王玲,汪磊,谭美莲,汪魏,李玉骁,严兴初,王力军. 2023

[13]基于主成分分析的茶淀玫瑰香葡萄品质评价. 张强,陈秋生,李波,刘征辉,刘烨潼,殷萍. 2014

[14]基于主成分分析和聚类分析综合评价蒸谷米的品质特性. 雷月,宫彦龙,邓茹月,张大双,朱速松,唐会会,陈重远,张志斌. 2021

[15]废弃食用菌菌糠品质评价及加工适宜性研究. 聂莹,赵金红,丁洋,李淑英,刘学铭,唐选明. 2017

[16]沾化冬枣特征品质综合评价. 封雪,马海潇,陈妍婕,蒋宜轩,邱静,刘贵巧,米青荣,翁瑞. 2023

[17]基于主成分分析和聚类分析的蓝莓品质综合评价. 许文静,陈昌琳,邓莎,刘怡君,吕远平. 2022

[18]基于主成分分析和聚类分析的藤茶资源评价研究. 张朝阳,秦邦,马世龙,李建勋,胡百顺,向班贵. 2023

[19]基于聚类分析和主成分分析法的杨梅营养品质评价研究. 王伟,吕旭健,张玉,王强,邵歆,王君虹,朱作艺,李雪,胡桂仙. 2017

[20]基于主成分与聚类分析的新疆伊犁地区馕特征品质评价. 赵志霞,邹淑萍,康峰. 2024

作者其他论文 更多>>

微信小程序