嘧菌酯与甲基硫菌灵在荔枝采后贮藏保鲜中的应用及膳食暴露评估

文献类型： 中文期刊

第一作者： 肖璐

作者： 肖璐;李晓琴;唐雪妹;朱富伟;王刚;刘帅;江薰垣;邓义才;万凯

作者机构：

关键词： 荔枝;嘧菌酯;甲基硫菌灵;贮藏保鲜;膳食暴露评估

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2024 年 010 期

页码： 292-299

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本文探究了常温条件下不同浓度的嘧菌酯和甲基硫菌灵对采后荔枝果实保鲜效果的影响，在贮藏期间通过对荔枝生理指标进行分析从而筛选出较优的杀菌剂配方，并对筛选后的杀菌剂配方进行验证以及膳食暴露评估，最终获得可以在常温贮藏条件下延长荔枝货架期的保鲜方法。结果发现，在25℃贮藏条件下，采用25%嘧菌酯1600倍稀释液（M1600）、25%嘧菌酯1600倍稀释液复配70%甲基硫菌灵700倍稀释液（M1600+J700）处理荔枝可以显著抑制果实的呼吸强度（P＜0.05），降低果皮的相对电导率（P＜0.05）和果实的腐烂率（P＜0.05），且在一定程度上抑制了果肉中可溶性固形物TSS和维生素C含量的降低，较好地维持了荔枝果实的感官品质和食用价值。经对比发现，两种杀菌剂对荔枝的保鲜效果相当，但单独使用M1600在抑制荔枝果皮褐变方面效果较优。通过对贮藏期间荔枝全果和果肉中杀菌剂残留量的检测以及膳食暴露评估发现，单独使用嘧菌酯处理荔枝后整果中嘧菌酯的风险熵RQ远小于1，可以同时达到满足提高荔枝贮藏品质、安全食用以及降低经济成本的目的。该研究为荔枝等非呼吸跃变型果实采后品质提升的研究提供了技术参考。

分类号： TS255.3

  • 相关文献

[1]嘧菌酯在荔枝上的消解动态及最终残留的研究. 王思威,刘艳萍,孙海滨. 2014

[2]杀菌剂在荔枝贮藏过程中的残留动态及安全管控研究. 邓义才,骆冲,马锞,叶倩,黄健祥. 2018

[3]荔枝保鲜研究进展. 许道钊,郑学勤. 2007

[4]食品中膳食暴露评估模型研究进展. 王向未,仇厚援,张志恒,吴莉宇,袁玉伟,王强. 2012

[5]不同烹饪对模拟毒死蜱豇豆中的慢性膳食暴露评估. 王向未,仇厚援,陈文学,张志恒,袁玉伟,吴莉宇,王强. 2013

[6]枸杞制干对农药残留量的影响及膳食暴露评估. 张艳,吴燕,牛艳,张锋锋,苟春林. 2016

[7]一次性纸杯中全氟辛酸及全氟辛烷磺酸的膳食暴露研究. 魏静娜,王亚旭,周茜,赵文,刘征辉. 2020

[8]我国主要食品中全氟烷基化合物的污染现状及膳食暴露评估研究进展. 张恣意,龚艳,曹文成,胡定金. 2021

[9]中国农产品膳食暴露评估模型构建初探. 宋雯,陈志军,钱永忠,徐辰武,刘贤金. 2014

[10]澳大利亚二噁英膳食暴露评估及其对我国的启示. 陈天金,李耘,胡贻椿. 2008

[11]湖北某典型地区动物源食品中全氟及多氟烷基化合物的污染现状和膳食暴露评估. 张恣意,曹文成,周妍,刘小方,刘潇,孔芳,龚艳,闻胜,胡定金. 2021

[12]广东省鳜鱼和杂交鳢中孔雀石绿和硝基呋喃残留调查及暴露评估. 刘书贵,尹怡,单奇,郑光明,陈昆慈,朱新平,马丽莎,戴晓欣. 2015

[13]家庭处理对豇豆中4种常见农药残留的影响. 陈志强,徐志,冯信平,郇志博,郑雪虹. 2014

[14]我国小麦镍的污染调查及健康风险评估. 顾丰颖,丁雅楠,朱金锦,孙倩倩,张瑞,王锋. 2022

[15]北京市蔬菜中农药残留现状及慢性膳食暴露评估. 李安,王北洪,潘立刚,张秀彤,王冬,靳欣欣. 2016

[16]辽宁省4种主要水果矿质元素含量及其膳食暴露评估. 匡立学,聂继云,李志霞,毋永龙,闫震,程杨,关棣锴. 2016

[17]青岛市虾类食品中氟的膳食暴露评估. 王璐,朱兰兰,赵彦玲,周德庆. 2013

[18]农产品中农药残留与膳食风险研究进展. 贾蕙榕,张斌斌,潘兴鲁,吴小虎,徐军,董丰收,郑永权. 2024

[19]甲氧基丙烯酸酯杀菌剂在芒果中的累积性膳食风险评估. 段云,孟婉瑶,李芮,陈棠钻,王浩,张震,王明月,李建国. 2025

[20]药食同源当归中农药残留及膳食暴露评估研究现状. 李金娟,李婷,陶自为,白滨,栗孟飞. 2024

作者其他论文 更多>>

微信小程序