海参肽的生物活性及作用机制

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李龙

作者： 李龙;傅志宇;姜鹏飞;于笛;方梓蓥;刘煜珺;郑杰

作者机构：

关键词： 海参肽;生物活性;特征;作用机制;应用

期刊名称： 中国食品学报

ISSN：

年卷期： 2023 年 012 期

页码： 407-420

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 海参作为一种高蛋白、低脂肪的海洋棘皮动物,具有极高的营养和药用价值.近年来,越来越多具有生物活性的海参肽被挖掘出来,其具有抗氧化、抗衰老、改善学习记忆能力、抗疲劳、降血压、抗菌、抗肿瘤、免疫调节、降血糖、抗炎等作用,并通过多途径来调节机体的生理功能.本文综述海参肽的生物学功能及其作用调控机制,并展望海参肽的主要应用领域和前景,以期为海参肽的进一步开发利用提供理论依据.

分类号： R28

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