锦江河大眼鳜和斑鳜肌肉中脂肪酸组成的比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 冉辉

作者： 冉辉;姚俊杰;杨兴;梁正其;禹真;王艳艳

作者机构：

关键词： 大眼鳜(Siniperca kneri);斑鳜(S.scherzeri);肌肉;脂肪酸;锦江河

期刊名称： 淡水渔业

ISSN： 1000-6907

年卷期： 2012 年 42 卷 04 期

页码： 93-95

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用气相色谱法测定了贵州锦江河特有鱼类国家级水产种质资源保护区大眼鳜(Siniperca kneri)和斑鳜(S.scherzeri)肌肉的脂肪酸组成。结果显示:大眼鳜肌肉含有24种脂肪酸,斑鳜肌肉含有20种脂肪酸。大眼鳜肌肉中饱和脂肪酸占36.402%,单不饱和脂肪酸占37.160%,多不饱和脂肪酸占26.438%;斑鳜肌肉中饱和脂肪酸占35.263%,单不饱和脂肪酸占30.747%,多不饱和脂肪酸占33.990%。从脂肪酸的组成特征来看,大眼鳜肌肉中必需脂肪酸占9.780%,反式脂肪酸含量为0.210%,ω-6/ω-3比值为0.634,EPA和DHA含量占8.700%;斑鳜肌肉中必需脂肪酸占10.115%,未检出反式脂肪酸,ω-6/ω-3比值为0.676,EPA和DHA含量占12.329%。结果表明,斑鳜肌肉脂肪酸营养价值较大眼鳜更好。

分类号： S917.4

  • 相关文献

[1]鲈鲤肌肉脂肪酸组成分析. 朱玲,刘必生,李正友,李建光,申晓东. 2012

[2]长臀[鱼危]肌肉脂肪酸组成分析. 张竹青,周路,杨兴,杨凯,胡世然,李道友,张龙涛. 2009

[3]华鲮肌肉脂肪酸的组成及营养成分分析. 朱玲,张竹青,李正友,胡世然,黄辉,关梅,周利. 2010

[4]泥鳅肌肉脂肪酸的组成成分分析. 李正友,张竹青,胡世然,李道友,蒋晓红. 2010

[5]长臀鮠肌肉脂肪酸组成分析. 张竹青,周路,杨兴,杨凯,胡世然,李道友,张龙涛. 2009

[6]鲈鲤含肉率及肌肉营养成分的测定与品质评价. 刘必生,李建光,李正友,詹会祥,张龙涛,黄辉. 2011

[7]鳡鱼肌肉脂肪酸组成分析. 张竹青,杨兴,周路,田应平,张玲. 2013

[8]枯草芽孢杆菌对菲律宾鳗鲡肌肉营养的影响. 姚清华,颜孙安,苏德森,郭清雄,林虬. 2015

[9]野生黄唇鱼Bahaba flavolabiata肌肉和鳔营养成分的分析与评价. 区又君,廖锐,李加儿,勾效伟. 2010

[10]亚东鲑Salmo trutta fario肌肉营养成分分析和品质评价. 王芳,户国,周建设,谷伟,李宝海,白庆利,王炳谦. 2015

[11]大小两种规格鲟鱼肉质营养成分的比较分析. 董颖,胡红霞,马国庆,朱华. 2018

[12]杂交鲍Haliotis discus hannai×Haliots discus discus体内食源性脂肪酸的标志分异. 葛长字,王海青,毛玉泽,黄瑶,隋海东. 2014

[13]3种特种水产品肌肉中脂肪酸组成比较及主成分综合评价. 罗钦,柯文辉,李冬梅,黄敏敏,任丽花,翁伯琦,潘葳,罗土炎. 2019

[14]野生黄颡鱼雌鱼产卵前后肌肉脂肪酸的组成. 何登菊,姚俊杰,李川,姜海波,安苗,侯俊利. 2009

[15]长江口雌性成体刀鲚不同组织的脂肪酸组成分析. 李亚鸽,宋超,赵峰,冯广朋,黄晓荣,耿智,庄平. 2023

[16]3种品系中华鳖的肌肉品质分析与评价. 喻亚丽,周运涛,唐雨甜,文平,何力,吕磊,刘新民. 2019

[17]红和黑肌肉营养成分的比较分析. 郜卫华,田罗,廖艳琴,罗凯,胡伟,曹志华,许巧情,田娟. 2017

[18]不同鸡种肌肉肌苷酸和脂肪酸含量的比较. 李慧芳,陈宽维. 2004

[19]野生与驯养异齿裂腹鱼肌肉营养成分比较分析. 王金林,王万良,王且鲁,曾本和,刘海平,牟振波,周建设. 2019

[20]黄颡鱼和大鳍鱯肌肉及鱼卵中脂肪酸组成的比较. 代鸣,姚俊杰,侯俊利,姜海波,何登菊. 2009

作者其他论文 更多>>

微信小程序