黄皮疣柄牛肝菌营养成分分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 梅文泉

作者： 梅文泉;董宝生;和丽忠;周茜;束继红

作者机构：

关键词： 黄皮疣柄牛肝菌;营养成分;分析

期刊名称： 中国食用菌

ISSN： 1003-8310

年卷期： 2005 年 24 卷 01 期

页码： 25-26

摘要： 对黄皮疣柄牛肝菌中宏量营养成分、常量及微量元素、氨基酸组成进行了较为全面的分析测定。测定结果表明 :黄皮疣柄牛肝菌中蛋白质含量 35 10 % ,脂肪 1 4 0 % ,粗纤维 12 5 3% ,总糖 9 33% ;元素钙的含量较低为 12 6mg/kg ;氨基酸组成中谷氨酸的含量最高为3 80 %。

分类号： R151

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