利用酿酒酵母发酵刺参饲料的条件优化研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 姜燕

作者： 姜燕;王印庚;麦康森;张正;廖梅杰;荣小军;李彬;王新安

作者机构：

关键词： 酿酒酵母;刺参;饲料;发酵;工艺参数;粗蛋白含量;氨基酸

期刊名称： 中国海洋大学学报(自然科学版)

ISSN： 1672-5174

年卷期： 2015 年 45 卷 05 期

页码： 28-38

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以酿酒酵母为发酵菌种,开展了刺参饲料发酵条件优化的研究。测定不同含水量、温度和发酵时间条件下发酵饲料的感官性状评价和理化指标。结果表明,以10%(V/W)的接种量接入酿酒酵母种子液、发酵温度25℃、含水量70%发酵时间为3d的实验组效果最好:发酵饲料的干物质回收率(Dry matter recovery,DMR)、粗蛋白含量(Crude protein,CP)、氨基酸态氮占总氮的含量(Percentage of amino acid nitrogen to total nitrogen,AA-N/tN)分别达到最高值,氨态氮占总氮的含量(Percentage of ammonia nitrogen to total nitrogen,NH3-N/tN)相对较低;饲料的气味、颜色和黏度等综合感观性状达到最佳。研究表明,酿酒酵母可以作为发酵刺参饲料的备选菌种,其最适发酵条件:环境温度25℃、基础饲料含水量70%、发酵时间3d。研究结果将为新型海参饲料的制备和应用提供途径。

分类号： S968.9

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