优质安全肉猪生长肥育和胴体肉品质的测定与分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 金鑫

作者： 金鑫;胡铁军;张树敏;陈群

作者机构：

关键词： 优质安全;生长肥育;胴体;肉质

期刊名称： 吉林农业科学

ISSN： 1003-8701

年卷期： 2004 年 29 卷 02 期

页码： 41-44

收录情况： CSCD

摘要： 采用科学安全的综合饲养配套技术,对PIC配套系猪、杜长大三元杂交猪和培育品种松辽黑猪进行了生长肥育性能和胴体肉品质测定。结果表明,肥育期穴25～90kg雪PIC日增重为770.5g,料重比2.78;杜长大相应为765.0g和2.80;松辽黑猪分别为724.4g和3.12,差异不显著穴P>0.05雪。胴体品质及肉质PIC瘦肉率为64.4%,眼肌面积34.3cm2,肉色3.0,失水率16.9%,嫩度剪切力3.06kg,肌内脂肪含量2.92%;杜长大分别为60.7%、33.2cm2、3.0、16.7%、3.34kg和3.02%;松辽黑猪分别为56.2%、30.3cm2、3.5、13.7%、1.84kg和3.16%。PIC胴体瘦肉率显著高于松辽黑猪穴P<0.01雪,但肉质各项指标松辽黑猪则最好。

分类号： S828

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