三种保鲜剂对荠菜保鲜效果的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张香美

作者： 张香美;郝秋娟;赵凤存;刘月英

作者机构：

关键词： 荠菜;小根蒜;保鲜;天然保鲜剂

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2009 年 03 期

页码： 295-297

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以小根蒜醇提物为原料,制备了三种保鲜剂,通过测定失重、VC、叶绿素含量变化并结合外观变化,研究了这三种保鲜剂对荠菜保鲜效果的影响。结果表明:三种保鲜剂均可以延长荠菜的货架期。小根蒜醇提液+6-BA效果最好,用该种保鲜剂处理荠菜,贮藏12d,荠菜的商品率在90%以上,VC含量保留87.7%,叶绿素保留率为80.37%。以野生植物小根蒜为原料开发天然保鲜剂,符合保鲜剂的发展趋势,用于野菜、蔬菜的保鲜必将会有良好的市场前景。

分类号： TS255.3

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